景区对摊位收取卫生费是否合法，需分情况讨论：
若景区有合法依据并合理收费：
- 合法依据：景区作为管理方，若依据当地物价部门批准的收费标准，或相关法律法规（如《城市市容和环境卫生管理条例》中关于环境卫生服务费的规定），对摊位收取卫生费，且该费用用于景区环境卫生的维护和管理，那么这种收费行为是合法的。
- 合理收费：收费标准应当合理，不得过高或过低，且应公开透明，让摊主了解费用的具体用途和计算方式。如果景区能够提供明确的收费依据和合理的收费标准，且摊主对此无异议，那么收费行为就是合法的。
若景区无合法依据或乱收费：
- 无合法依据：如果景区没有物价部门的批准，也没有相关法律法规的支持，擅自对摊位收取卫生费，那么这种行为就是违法的。摊主有权拒绝支付，并可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
- 乱收费：即使景区有收费依据，但如果收费标准过高，或者存在重复收费、巧立名目收费等乱收费行为，也是不合法的。摊主同样有权拒绝支付不合理部分，并可以向相关部门举报。
法律建议：
- 核实收费依据：摊主在支付卫生费前，应要求景区提供明确的收费依据和合理的收费标准。如果景区无法提供，摊主有权拒绝支付。
- 保留证据：摊主应保留好与景区沟通的记录、收费通知单等相关证据，以备不时之需。
- 寻求帮助：如果摊主认为景区的收费行为不合法或不合理，可以向当地物价部门、市场监管部门或旅游管理部门投诉，也可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供法律建议和帮助。
可能后果：
- 如果景区合法收费，摊主拒绝支付，可能会面临景区的管理措施，如限制经营、罚款等。
- 如果景区乱收费，摊主拒绝支付并投诉成功，景区可能会受到相关部门的处罚，并需要退还多收的费用。
总之，景区对摊位收取卫生费是否合法，取决于是否有合法依据和是否合理收费。摊主在遇到此类问题时，应保持冷静，核实收费依据，保留好相关证据，并在必要时寻求法律帮助。