当公司不安排法定节假日休假时，这确实是违反了劳动法律法规的行为，您作为劳动者有多种途径可以维护自身的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对措施及相应的法律知识点：
一、明确法律依据与权益
首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者在法定节假日享有休息休假的权利。这些节日包括元旦、春节、国际劳动节、国庆节以及法律、法规规定的其他休假节日。如果公司未安排这些节假日的休假，且未支付加班费或安排调休，那么公司的行为就是违法的。
二、与公司进行协商沟通
了解原因：您可以先尝试与公司的人力资源部门或直接上级进行沟通，了解公司不安排法定节假日休假的原因。有时候，公司可能因为业务需要或特殊情况而做出这样的安排，但应当提前告知员工并作出合理的补偿或调休安排。
提出诉求：在沟通中，您应明确表达自己对法定节假日休假的期望和权益，要求公司依法安排休假或支付相应的加班费。您可以引用劳动法的相关规定来支持自己的诉求。
三、收集证据并投诉举报
收集证据：如果公司拒绝安排休假且不支付加班费，您应开始收集相关证据，如考勤记录、工资条、工作合同、工作安排通知等，以证明自己在法定节假日的工作情况。
向劳动监察部门投诉：您可以携带收集到的证据材料，前往当地人力资源和社会保障局的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令公司改正违法行为，给予相应的处罚。
四、申请劳动仲裁
如果与公司的协商和投诉未能解决问题，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提交详细的申诉书及相关证据材料。仲裁委员会将根据事实和法律进行审理，并作出裁决。如果您对仲裁结果不满意，还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
五、要求支付加班费或解除劳动合同并要求经济补偿
要求支付加班费：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定节假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。您可以要求公司支付相应的加班费，并保留好加班证据以支持自己的诉求。
解除劳动合同并要求经济补偿：如果公司严重违反劳动法规，如长期不安排法定节假日休假且不支付加班费，您有权解除劳动合同并要求公司支付经济补偿。在决定解除劳动合同前，建议您咨询专业律师或法律机构，确保自己符合解除劳动合同并要求经济补偿的条件，并准备好相关证据材料。
六、注意事项
保持冷静理性：在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响问题的解决。
保护个人权益：在整个过程中，要时刻关注自己的权益保护，确保不受到进一步的侵害。
及时行动：一旦发现自己的权益受到侵害，请及时采取行动维护自己的合法权益，以免错过最佳维权时机。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。