结论：被偷1000元后，公安局让起诉，能否要回钱取决于多个因素，包括犯罪嫌疑人的经济状况、是否愿意退赔以及案件的具体处理情况等。以下从不同角度为您详细分析：

1. 刑事追赃与退赔：

   • 在刑事案件中，如果犯罪嫌疑人被定罪，法院在判决时会考虑责令其退赔被害人的经济损失。这意味着，如果犯罪嫌疑人被确认偷了您的1000元，并且其有经济能力退赔，那么您有可能通过刑事追赃程序要回这笔钱。
   • 然而，实际操作中，退赔的执行可能受到多种因素的影响，如犯罪嫌疑人的经济状况、是否愿意配合退赔等。如果犯罪嫌疑人没有经济能力或者拒绝退赔，那么即使法院判决其退赔，您也可能难以实际获得赔偿。

2. 民事诉讼途径：

   • 如果刑事追赃程序无法满足您的赔偿需求，或者您希望更直接地追求赔偿，您可以考虑通过民事诉讼途径来维护自己的权益。
   • 在民事诉讼中，您可以作为原告，将犯罪嫌疑人（或其监护人，如果犯罪嫌疑人是未成年人）作为被告，提起侵权之诉，要求其赔偿您的经济损失。
   • 民事诉讼的优点在于，它不受刑事案件处理结果的限制，即使刑事案件尚未结案或者犯罪嫌疑人未被定罪，您也可以提起民事诉讼。但需要注意的是，民事诉讼需要您自行承担举证责任，证明犯罪嫌疑人的侵权行为以及您的损失情况。

3. 实际操作建议：

   • 配合公安机关调查：首先，您应该积极配合公安机关的调查工作，提供尽可能多的证据和信息，以便公安机关能够尽快破案并追回赃款。
   • 关注案件进展：在案件处理过程中，您可以向公安机关或检察机关了解案件的进展情况，包括犯罪嫌疑人的抓捕、审讯、起诉等环节。
   • 考虑民事诉讼：如果刑事追赃程序无法满足您的需求，或者您希望更直接地追求赔偿，您可以咨询专业律师，考虑通过民事诉讼途径来维护自己的权益。
   • 保留相关证据：无论选择哪种途径，您都应该保留好与案件相关的所有证据，如购物发票、监控录像、证人证言等，以便在需要时提供证明。

特殊情况说明：

• 如果犯罪嫌疑人是未成年人或者没有经济能力的人，那么即使法院判决其退赔，您也可能难以实际获得赔偿。在这种情况下，您可以考虑向其监护人主张权利，或者通过其他途径寻求帮助。
• 如果犯罪嫌疑人已经逃逸或者无法找到，那么刑事追赃和民事诉讼都可能面临一定的困难。在这种情况下，您可以向公安机关报案，并寻求其帮助寻找犯罪嫌疑人。

后续行动建议：

• 鉴于您目前的情况，我建议您首先与公安机关保持密切联系，了解案件的进展情况，并积极配合其调查工作。
• 同时，您可以开始收集和保留与案件相关的所有证据，以便在需要时提供证明。
• 如果您对刑事追赃程序或民事诉讼途径有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。