在饭店摔啤酒瓶子造成损害的，需根据损害后果承担相应赔偿责任，具体赔偿方式需分情况讨论：
- 仅造成饭店财物损失
若摔瓶行为导致饭店的桌椅、餐具、地面等财物损坏，需按照实际损失金额赔偿。赔偿范围包括：
- 财物修复费用（如地面清洁、桌椅维修）；
- 财物重置费用（若无法修复需更换新物，按市场价赔偿）；
- 饭店因财物损坏导致的合理停业损失（如需闭店清理时，按日营业额折算赔偿）。
法律依据：《民法典》第1184条，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或其他合理方式计算。
- 造成他人人身伤害
若摔瓶时碎片飞溅导致他人（如顾客、服务员）受伤，需赔偿医疗费、误工费、护理费等。具体包括：
- 医疗费：挂号费、检查费、手术费、药费等实际支出；
- 误工费：根据受害人的收入证明，按误工时间计算；
- 护理费：若需专人护理，按护理人员的收入或当地护工标准赔偿；
- 残疾赔偿金/死亡赔偿金：若构成伤残或死亡，需按伤残等级或死亡标准赔偿。
法律依据：《民法典》第1179条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 饭店存在过错时的责任分担
若饭店未尽到安全保障义务（如地面湿滑未设置警示标志、未及时清理碎玻璃），可能需承担部分责任。此时赔偿金额会按过错比例分担，例如：
- 摔瓶者承担70%责任，饭店承担30%责任（具体比例需根据实际情况判定）。
法律依据：《民法典》第1198条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
建议处理步骤：
- 立即停止行为，查看是否造成损害；
- 若造成损害，主动与饭店或受害人协商赔偿；
- 保留相关证据（如现场照片、医疗记录、费用单据）；
- 若协商不成，可通过诉讼解决，建议提前咨询律师计算赔偿金额。
如有进一步疑问，可直接向我咨询具体细节。