关于厂里晚上加班时吃饭时间是否扣除的问题，这主要取决于工厂的具体规章制度以及当地劳动法律法规的规定，但通常情况下，合理的用餐时间是不应被扣除的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 从工厂规章制度的角度：

   • 工厂有权制定自己的规章制度，包括加班时的用餐时间安排。如果工厂明确规定了加班时的用餐时间不计入工作时间，并且这一规定不违反当地劳动法律法规的强制性规定，那么工厂扣除用餐时间可能是合法的。
   • 然而，如果工厂的规章制度中未明确提及加班用餐时间的扣除，或者规定与当地劳动法律法规相冲突，那么工厂扣除用餐时间就可能缺乏合法依据。

2. 从当地劳动法律法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者在正常工作时间以外加班的，应当获得相应的加班费。加班费通常按照劳动者小时工资的一定比例计算。
   • 关于加班时的用餐时间，如果这段时间是劳动者正常的工作休息时间，且未被计入加班时间内，那么工厂扣除这段时间的工资可能是不合理的。因为劳动者在加班期间仍然享有合理的休息和用餐权利，这段时间不应被视为无效工作时间。
   • 具体来说，如果加班时间跨越了正常的用餐时段，且工厂未提供合理的用餐安排或未将用餐时间计入加班时间，那么劳动者有权要求工厂支付这段时间的加班费。

3. 实际操作中的建议：

   • 劳动者在遇到此类问题时，首先应查阅工厂的规章制度，了解关于加班用餐时间扣除的具体规定。
   • 如果工厂的规章制度与当地劳动法律法规相冲突，或者工厂未明确规定加班用餐时间的扣除问题，劳动者可以与工厂进行协商，要求工厂支付合理的加班费。
   • 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结来说，厂里晚上加班时吃饭时间是否扣除，取决于工厂的规章制度以及当地劳动法律法规的规定。在大多数情况下，合理的用餐时间是不应被扣除的。如果劳动者遇到此类问题，建议先查阅工厂规章制度，了解相关规定，并与工厂进行协商。如果协商无果，可以寻求法律途径解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。