针对您提出的问题“合同约定卖方先开发票，卖方未开发票，是否可以要求买方付款并支付违约金”，以下是我的详细解答：
首先，我们需要明确一点：在一般的买卖合同中，支付货款是买方的核心义务（即主义务），而开具发票则是卖方的附随义务或从给付义务。这两者在法律上具有不同的性质和地位。
现在，我们根据您的情况进行具体分析：
合同约定卖方先开发票：
- 如果合同中明确约定了“先票后款”，即卖方需要在买方付款前开具发票，那么这种约定就构成了双方交易的一部分，双方都需要遵守。
- 在这种情况下，如果卖方未按照约定先开具发票，买方可以基于合同的约定，暂时拒绝付款，并要求卖方先履行其开票义务。
卖方未开发票时买方的权利：
- 如果卖方未开发票，买方不能直接以此为由拒绝付款并主张违约金，除非合同中有明确的此类约定。因为开具发票虽然是卖方的义务，但它通常被视为附随义务，并不与支付货款的主合同义务具有对等性。
- 买方应当通过书面方式催告卖方开具发票，并保留好相关证据。如果卖方在合理期限内仍未开票，买方可以通过法律途径（如诉讼）要求卖方开具发票，并可能主张因延迟开票导致的税款损失等赔偿。
关于违约金：
- 如果合同中明确约定了因卖方未开票而导致买方延迟付款的违约金条款，那么买方在卖方未开票的情况下拒绝付款，并依据合同主张违约金是有可能的。
- 但如果合同中没有此类明确约定，买方就不能单方面主张违约金。相反，如果买方无故拒绝付款，卖方反而有权要求买方支付逾期付款的违约金。
综上所述，如果合同约定了卖方先开发票，而卖方未履行这一义务，买方应当首先通过书面方式催告卖方开票，并保留好相关证据。如果卖方在合理期限内仍未开票，买方可以通过法律途径维护自己的权益。但在没有明确合同约定的情况下，买方不能直接以卖方未开票为由拒绝付款并主张违约金。
希望这个解答能够对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。