针对您提出的“门市转让后，承让方交了定金后不付尾款该怎么办”这一问题，核心结论是：您可以根据合同约定和法律规定，通过协商、发送催告通知、解除合同并主张违约责任或直接提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：

1. 审查合同条款：

   • 首先，您需要仔细审查与承让方签订的门市转让合同，特别是关于付款方式、付款期限、违约责任以及定金退还与没收等条款。
   • 如果合同中明确规定了承让方在支付定金后需在一定期限内支付尾款，以及未按时支付尾款的违约责任，那么您有权依据合同条款要求承让方履行付款义务或承担违约责任。

2. 与承让方协商：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试与承让方进行友好协商，了解其不支付尾款的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 协商过程中，您可以明确告知承让方其违约行为的法律后果，以及您将采取的法律措施，以促使其尽快履行付款义务。

3. 发送催告通知：

   • 如果协商无果，您可以向承让方发送书面催告通知，要求其在一定期限内支付尾款。
   • 催告通知中应明确说明付款期限、逾期付款的违约责任以及您将采取的法律措施，以增加承让方的压力。

4. 解除合同并主张违约责任：

   • 如果承让方在催告期限内仍未支付尾款，且合同中有关于解除合同的条款，您可以依据合同条款解除合同，并要求承让方承担违约责任。
   • 违约责任可能包括没收定金、支付违约金或赔偿因违约造成的损失等。

5. 提起诉讼：

   • 如果上述措施均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼，要求承让方支付尾款及承担违约责任。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明承让方的违约行为以及您因此遭受的损失。
   • 法院将根据合同条款、法律规定以及双方提供的证据来作出判决。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有与承让方的沟通记录、合同文本、付款凭证等证据材料，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心处理不当，可以随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。