结论：老人上门帮忙讨儿媳打工的工资，这一行为本身并不直接违法，但需注意方式方法，避免采取过激或非法手段。若酒店存在拖欠工资的行为，则构成违法，儿媳及家人有权通过合法途径追讨。

分析如下：

1. 老人讨薪行为的合法性：

   • 老人作为家庭成员，出于亲情和道义，帮助儿媳追讨工资，这一行为本身并不违法。它体现了家庭成员之间的互助和支持。
   • 然而，在讨薪过程中，老人必须遵守法律法规，不得采取过激或非法手段，如威胁、恐吓、破坏财物等。这些行为可能构成违法，甚至犯罪。

2. 酒店拖欠工资的违法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资。酒店作为用人单位，若拖欠儿媳的工资，则构成违法。
   • 儿媳及家人有权向酒店提出支付工资的要求，并可以通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等合法途径来维护自己的权益。

3. 合法讨薪的途径：

   • 协商：首先，可以尝试与酒店进行协商，要求其支付拖欠的工资。协商过程中，可以保留好相关证据，如工资条、工作记录等。
   • 投诉：若协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会依法进行调查，并责令酒店支付拖欠的工资。
   • 仲裁：若投诉仍未解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会依法进行裁决，并要求酒店履行支付工资的义务。
   • 诉讼：若仲裁裁决仍未得到执行，可以向人民法院提起诉讼。法院会依法进行审理，并判决酒店支付拖欠的工资及可能的赔偿。

4. 注意事项：

   • 在讨薪过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激或非法手段。
   • 保留好相关证据，如工资条、工作记录、劳动合同等，以便在需要时提供证明。
   • 若对法律程序不熟悉，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分维护。

建议：

• 老人及家人应首先了解相关法律法规，明确自己的权益和义务。
• 在讨薪过程中，保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
• 若遇到困难或问题，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。