非全日制劳动合同不可以简单地说走就走。下面我将从多个角度为你详细解释：
一、非全日制劳动合同的特点与法律规定
非全日制劳动合同，通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，且任何一方都可以随时通知对方终止用工。但这里的“随时通知终止”并不意味着可以毫无理由、不顾后果地说走就走。
二、终止用工的注意事项
通知义务：虽然非全日制用工的终止相对灵活，但劳动者或用人单位在终止用工时，仍应履行通知义务。这是为了保障对方的知情权，避免因突然终止用工而给对方带来不必要的损失。
经济补偿：与全日制用工不同，非全日制用工在终止时，用人单位通常不需要向劳动者支付经济补偿。但这并不意味着劳动者可以随意离职而不承担任何责任。如果劳动者的离职给用人单位造成了损失，用人单位有权要求劳动者进行赔偿。
工作交接：在终止用工前，劳动者应完成手头的工作交接，确保用人单位的工作能够顺利进行。这是劳动者应尽的职业道德和法律责任。
三、可能面临的法律后果
如果劳动者在没有履行通知义务、没有完成工作交接或给用人单位造成损失的情况下擅自离职，可能会面临以下法律后果：
赔偿责任：如前所述，如果劳动者的离职给用人单位造成了损失，用人单位有权要求劳动者进行赔偿。这包括但不限于因劳动者擅自离职而导致的生产中断、客户流失等直接和间接损失。
信用记录受损：在职业生涯中，信用记录是非常重要的。如果劳动者因擅自离职而被用人单位投诉或记录在案，这可能会对其未来的求职和职业发展产生不利影响。
四、建议与总结
对于非全日制劳动者来说，虽然终止用工相对灵活，但仍应谨慎行事。在决定离职前，应提前与用人单位沟通，履行通知义务，并完成必要的工作交接。这样不仅可以避免不必要的法律纠纷，还可以维护自己的职业声誉和信用记录。
如果你在非全日制劳动合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。