针对您提出的“工伤职工劳动能力鉴定出来之前达到退休年龄，劳动关系怎么处理”的问题，这是一个涉及工伤保险和劳动关系处理的复杂但重要的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，劳动关系的终止并不单纯取决于劳动者是否达到法定退休年龄。根据《人力资源社会保障部关于执行〈工伤保险条例〉若干问题的意见(二)》的相关规定，达到或超过法定退休年龄，但未办理退休手续或者未依法享受城镇职工基本养老保险待遇，继续在原用人单位工作期间受到事故伤害或患职业病的，用人单位依然需要依法承担工伤保险责任。
现在，我们具体分析您的情况：
如果工伤职工在达到退休年龄时，尚未进行劳动能力鉴定：
- 这并不意味着劳动关系自动终止。关键在于职工是否已经享受了养老保险待遇。
- 如果职工未享受养老保险待遇，且继续在原单位工作期间受伤，那么用人单位仍然需要承担工伤保险责任，包括支付工伤医疗费用、停工留薪期工资等。
- 在此情况下，劳动能力鉴定应当继续进行，以确定职工的伤残等级和相应的工伤保险待遇。
关于劳动关系的处理：
- 如果职工在达到退休年龄后，选择继续留在原单位工作，并且双方同意维持劳动关系，那么劳动关系可以继续存在。
- 如果职工希望终止劳动关系并享受退休待遇，但尚未进行劳动能力鉴定，那么建议双方协商处理，或者职工可以在进行劳动能力鉴定后，根据鉴定结果和工伤保险政策来决定后续的处理方式。
- 如果用人单位希望终止劳动关系，但职工未享受养老保险待遇且因工伤需要治疗或康复，那么用人单位应当依法支付相应的工伤保险待遇，并在职工康复或治疗结束后，根据实际情况和双方协商来处理劳动关系。
特殊情况下的处理：
- 如果职工在停工留薪期内达到退休年龄，根据相关案例和法律规定，停工留薪期工资应支付至停工留薪期满之日，而非仅仅支付至退休年龄之日。这是因为停工留薪期工资是基于劳动者发生工伤伤害而产生的特定待遇，与劳动关系是否因年龄届满而终止无关。
建议：
- 对于工伤职工而言，了解自身权益至关重要。即使达到退休年龄，只要未享受养老保险待遇，与用人单位之间仍可能构成劳动关系，在工作中受伤有权申请工伤认定和劳动能力鉴定。
- 对于用人单位而言，应当增强法律意识，规范用工关系。在招用超龄劳动者时，应当考虑为其缴纳工伤保险或购买商业保险，以转移用工风险并保障劳动者的合法权益。
综上所述，工伤职工在劳动能力鉴定出来之前达到退休年龄时，劳动关系的处理需要综合考虑多种因素，包括职工是否享受养老保险待遇、工伤情况、双方意愿等。建议双方根据实际情况和法律规定进行协商处理，必要时可以寻求法律援助或咨询专业律师。