结论：在工程合同明确约定合同单价不得调整的情况下，电缆材料价格上涨超过30%，是否可以申请甲方调整合同价格，需根据合同具体条款、法律规定及实际情况综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款的严格解释
合同约定优先：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。若合同中明确约定“合同单价不得调整”，则原则上双方应严格遵守该约定，不得擅自变更。
例外情形：然而，合同条款并非绝对不可变更。若存在法定或约定的变更情形，如不可抗力、情势变更等，可能导致合同条款的调整。
二、情势变更原则的适用
情势变更定义：情势变更是指合同成立后，合同的基础条件发生了当事人在订立合同时无法预见的、不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于当事人一方明显不公平的，受不利影响的当事人可以与对方重新协商；在合理期限内协商不成的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。
材料价格波动是否构成情势变更：电缆材料价格上涨超过30%，是否构成情势变更，需结合具体情况判断。若该价格上涨属于市场正常波动范围，且双方在订立合同时已预见或应预见此类风险，则可能不构成情势变更。但若该价格上涨异常剧烈，超出正常商业风险范畴，且对一方当事人造成明显不公平，则可能构成情势变更。
申请调整合同价格的程序：若构成情势变更，受不利影响的当事人应首先与对方重新协商，尝试达成变更合同价格的协议。若协商不成，可请求人民法院或仲裁机构变更或解除合同。
三、实际操作建议
审查合同条款：首先，应仔细审查工程合同中的相关条款，特别是关于价格调整、不可抗力、情势变更等方面的约定，以明确双方的权利义务。
收集证据材料：若认为材料价格上涨构成情势变更，应收集相关证据材料，如市场价格波动数据、行业报告、专家意见等，以证明价格上涨的异常性和对一方当事人的不利影响。
与甲方协商：在收集足够证据后，应与甲方进行友好协商，尝试达成变更合同价格的协议。协商过程中，应充分说明材料价格上涨对工程成本的影响，以及继续履行原合同对己方的不公平性。
寻求法律救济：若协商不成，可考虑通过法律途径解决争议。在提起诉讼或申请仲裁前，应咨询专业律师的意见，制定合适的诉讼策略或仲裁方案。
四、风险提示
合同条款的严格性：若合同中明确约定合同单价不得调整，且不存在法定或约定的变更情形，则申请调整合同价格可能面临法律障碍。
证据收集的难度：证明材料价格上涨构成情势变更需要充分的证据支持。若证据不足或无法证明价格上涨的异常性和对一方当事人的不利影响，则可能面临败诉风险。
协商与诉讼的平衡：在协商与诉讼之间应寻求平衡。协商是解决争议的首选方式，但若协商无果，则应及时采取法律行动以维护自身权益。
总结：在工程合同明确约定合同单价不得调整的情况下，电缆材料价格上涨超过30%是否可以申请甲方调整合同价格，需根据合同具体条款、法律规定及实际情况综合判断。若构成情势变更且协商无果，可考虑通过法律途径解决争议。如有具体法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。