结论：在未签订合同的情况下，若因原材料价格上涨而不按之前报价履行，一般不构成违约，但可能涉及缔约过失责任或其他法律责任，具体需根据实际情况判断。
一、未签订合同，一般不构成违约
合同成立的要件：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同成立需要双方当事人意思表示一致，即要约和承诺的达成。在货物买卖合同中，通常表现为买方发出购买要约，卖方接受要约并承诺按约定价格、数量等条件出售货物。
- 在本案例中，虽然双方有报价行为，但并未签订书面合同，也未明确达成买卖合意（如未签订确认书、未实际履行等），因此合同尚未成立。
不构成违约的理由：
- 违约责任是以合同成立为前提的。在合同未成立的情况下，一方无法依据合同条款要求另一方承担违约责任。
- 因此，如果卖方因原材料价格上涨而不按之前报价履行，由于合同未成立，买方无法直接主张卖方违约。
二、可能涉及的法律责任
缔约过失责任：
- 如果在报价后，双方进入了合同谈判阶段，且卖方因自身原因（如故意隐瞒重要信息、恶意磋商等）导致合同未能成立，并给买方造成了损失，那么卖方可能承担缔约过失责任。
- 缔约过失责任是指当事人在订立合同过程中，因故意或过失致使合同未成立、未生效、被撤销或无效，给对方造成损失时应承担的损害赔偿责任。
其他法律责任：
- 如果卖方的行为构成了欺诈、胁迫等违法行为，那么买方可以依据相关法律规定主张权利，如要求撤销交易、赔偿损失等。
- 此外，如果双方之间存在其他约定或行业惯例（如口头协议、交易习惯等），且这些约定或惯例对双方具有约束力，那么卖方也可能需要承担相应的法律责任。
三、建议与措施
签订书面合同：
- 为避免类似纠纷的发生，建议双方在交易前签订书面合同，明确约定货物的价格、数量、质量、交货时间等关键条款。
- 书面合同具有更高的证据效力，可以在发生纠纷时作为判断双方权利义务的依据。
保留相关证据：
- 在交易过程中，双方应保留好与交易相关的所有证据，如报价单、聊天记录、邮件往来等。
- 这些证据可以在发生纠纷时作为证明双方交易过程和意图的重要依据。
及时咨询专业律师：
- 如果在交易过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律意见和帮助。
- 律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
总结：在未签订合同的情况下，若因原材料价格上涨而不按之前报价履行，一般不构成违约。但双方应谨慎处理交易过程中的各种事宜，避免产生不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。