工程审定材料单价在特定情况下是可以高于合同价的，但并非绝对，这主要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、合同约定优先
固定单价合同：如果合同明确约定了材料单价为固定价，且没有约定调整机制，那么通常情况下，审定材料单价不应高于合同价。因为固定单价合同意味着双方已经就材料价格达成了明确且不可变更的协议，除非合同中有特别约定（如材料价格波动超过一定范围时的调整机制），否则审定单价应严格遵循合同价。
可调单价合同：如果合同约定了材料单价可以根据市场情况或其他因素进行调整，那么审定材料单价高于合同价就是可能的。在这种情况下，合同通常会规定调整的条件、方式和程序，只要满足这些条件，审定单价就可以高于合同价。
二、法律法规规定
《民法典》相关规定：根据《民法典》中关于合同变更和解除的规定，如果合同履行过程中出现了不可抗力、情势变更等法定情形，导致继续履行合同对一方明显不公平的，受影响的一方可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。在建设工程合同中，如果材料价格因市场波动等原因发生显著变化，且这种变化超出了双方在订立合同时的合理预期，那么根据情势变更原则，审定材料单价高于合同价可能是合理的。但这种情况需要严格的法律程序和证据支持。
行业规范与标准：除了合同约定和法律法规外，行业规范与标准也可能对材料单价产生影响。例如，某些行业可能规定了材料价格的最低或最高限额，或者要求材料价格必须符合某种标准或规范。如果审定材料单价违反了这些行业规范或标准，那么即使合同中有相关约定，也可能被视为无效或不可执行。
三、实际操作建议
审查合同条款：在面临审定材料单价是否高于合同价的问题时，首先应仔细审查合同条款，特别是关于材料价格、调整机制、变更和解除等方面的约定。如果合同中有明确约定，应严格按照合同执行。
收集证据材料：如果认为审定材料单价高于合同价是合理的，应收集相关证据材料，如市场价格波动情况、行业规范与标准、合同履行过程中的实际情况等，以支持自己的主张。
协商与调解：在争议发生时，双方可以尝试通过协商或调解的方式解决争议。这不仅可以节省时间和成本，还可以维护双方的良好合作关系。
法律途径：如果协商和调解无法解决问题，双方可以通过法律途径解决争议。这包括向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁等。
总结来说，工程审定材料单价是否可以高于合同价取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定。在实际操作中，应仔细审查合同条款、收集证据材料、尝试协商与调解，并在必要时通过法律途径解决争议。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。