结论：在此类情况下，责任归属可能因具体情况而异，但通常涉及商家、外卖平台（如有）以及顾客自身的责任划分。以下是从不同角度对责任归属的详细分析：
商家的责任：
- 安全保障义务：商家作为食品的销售者，有义务确保食品及其包装的安全性，以防止对消费者造成伤害。如果订书针的使用方式或位置不当，导致顾客在打开外卖袋时被划伤，商家可能因未尽到安全保障义务而承担责任。
- 产品责任：如果订书针被视为产品的一部分（例如，作为包装材料直接与食品接触或影响食品的安全性），且因订书针的问题导致顾客受伤，商家可能因产品缺陷而承担产品责任。
外卖平台的责任（如涉及）：
- 平台责任：如果外卖平台在商家与顾客之间起到了中介作用，且平台对商家的资质、食品安全性等方面有一定的审核和管理义务，那么在商家因未尽到安全保障义务而导致顾客受伤的情况下，外卖平台也可能因未尽到审核或管理义务而承担一定的连带责任。但这种情况通常较为复杂，需根据具体合同条款和平台规则来判断。
顾客自身的责任：
- 注意义务：顾客在打开外卖袋时，也有一定的注意义务，以避免自身受伤。如果顾客在打开外卖袋时未尽到合理的注意义务（例如，粗暴打开、未观察包装情况等），导致自身被订书针划伤，那么顾客自身也可能承担一定的责任。
法律建议：
- 商家：应确保食品及其包装的安全性，避免使用可能对消费者造成伤害的包装材料或方式。同时，建议商家在包装上明确标注打开方式或注意事项，以提醒消费者注意安全。
- 顾客：在打开外卖袋时，应仔细观察包装情况，避免粗暴打开或忽视潜在的危险。如果受伤，应及时保留证据（如照片、医疗记录等），并与商家或外卖平台协商解决。
- 协商与诉讼：如果双方无法就责任归属达成一致，可以考虑通过协商、调解或诉讼等方式解决纠纷。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来判定责任归属。
可能的法律后果：
- 如果商家被认定承担责任，可能需要赔偿顾客的医疗费用、误工费用等经济损失，以及可能的精神损害赔偿。
- 如果外卖平台被认定承担连带责任，也可能需要承担相应的赔偿责任。
- 如果顾客自身被认定承担一定责任，那么其可能无法获得全额赔偿，或者需要自行承担部分损失。
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