送外卖过程中物品外包装破损，一般应由外卖平台或配送员负责。针对此问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 外包装破损的责任归属

1. 外卖配送的特殊性：外卖配送属于物流服务的一种，其过程中物品的安全送达是服务的基本要求。外包装破损，往往意味着配送过程中存在不当操作或疏忽。
2. 责任主体：根据外卖行业的惯例和消费者权益保护法的精神，外卖平台或配送员作为服务提供者，有责任确保外卖在配送过程中的安全。因此，外包装破损时，消费者有权向外卖平台或配送员寻求赔偿。

二. 法律依据

• 虽然《中华人民共和国邮政法》主要规范的是邮政服务，但其中关于邮件损失赔偿的规定，可以类比适用于外卖配送中的物品损失。根据该法第四十七条，对于未保价的给据邮件（可类比为外卖），丢失、损毁或者内件短少的，邮政企业（可类比为外卖平台或配送员）应当按照实际损失赔偿。
• 同时，《中华人民共和国民法典》中关于合同履行的规定也支持这一观点。外卖平台或配送员未能按照约定安全送达外卖，即构成违约，应承担相应的赔偿责任。

三. 实际操作

• 在实际操作中，消费者发现外卖外包装破损时，应及时拍照留证，并联系外卖平台或配送员进行协商赔偿。
• 外卖平台或配送员在接到消费者反映后，应尽快核实情况，并按照约定或法律规定进行赔偿。

综上所述，送外卖过程中物品外包装破损，一般应由外卖平台或配送员负责赔偿。消费者在遇到此类问题时，应积极维护自己的合法权益，及时与外卖平台或配送员进行沟通协商。如有进一步需要，您可以继续咨询我。