结论：地铁普通工作人员兼职餐饮服务员是否违反规定，需结合具体情形判断，主要涉及地铁公司的内部规章制度以及兼职行为是否违反法律法规或劳动合同约定。以下从不同角度进行分析：
一、地铁公司内部规章制度角度
规章制度内容：
- 地铁公司作为用人单位，通常会制定一系列内部规章制度来规范员工的行为，包括工作时间、兼职限制等。
- 这些规章制度可能明确规定员工在工作时间外是否可以兼职，以及兼职的类型和范围。
规章制度效力：
- 如果地铁公司的规章制度中明确禁止员工兼职餐饮服务员或其他与本职工作无关的职业，且该规章制度已经向员工公示或告知，那么员工违反此规定可能构成违纪行为。
- 地铁公司有权根据规章制度对违纪员工进行相应的处理，如警告、罚款、解除劳动合同等。
建议：
- 地铁工作人员应首先查阅地铁公司的内部规章制度，了解关于兼职的具体规定。
- 如果规章制度中未明确禁止兼职，或者兼职行为符合规章制度中的例外情形，那么兼职行为可能不构成违纪。
二、法律法规角度
劳动法规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规，劳动者在不影响本职工作且不违反用人单位规章制度的前提下，有权从事兼职活动。
- 但如果兼职行为影响了本职工作，或者违反了法律法规或劳动合同中的竞业限制条款，那么劳动者可能面临法律责任。
竞业限制条款：
- 如果地铁公司与员工签订的劳动合同中包含竞业限制条款，且兼职餐饮服务员的行为违反了该条款，那么员工可能构成违约行为。
- 竞业限制条款通常限制员工在离职后一定期限内从事与原用人单位有竞争关系的业务或职业。
建议：
- 地铁工作人员应仔细审查劳动合同中的条款，特别是关于兼职和竞业限制的规定。
- 如果劳动合同中未包含竞业限制条款，或者兼职行为不违反该条款，那么兼职行为可能不构成违约。
三、实际操作角度
时间管理：
- 地铁工作人员应确保兼职行为不会影响本职工作的正常进行，包括工作时间、工作效率和工作质量等方面。
- 如果兼职行为导致本职工作受到影响，地铁公司有权要求员工停止兼职或采取其他措施。
利益冲突：
- 地铁工作人员应避免兼职行为与本职工作产生利益冲突，如利用地铁公司的资源或信息为兼职工作谋取利益等。
- 如果存在利益冲突，地铁公司有权要求员工停止兼职或采取其他措施来消除冲突。
建议：
- 地铁工作人员在考虑兼职时，应充分评估兼职行为对本职工作的影响以及可能产生的利益冲突。
- 如果兼职行为可能对本职工作产生负面影响或存在利益冲突，建议放弃兼职或寻求地铁公司的同意和谅解。
总结与进一步行动建议：地铁普通工作人员兼职餐饮服务员是否违反规定，需综合考虑地铁公司的内部规章制度、法律法规以及实际操作中的时间管理和利益冲突等因素。如果你作为地铁工作人员有兼职的打算，建议先查阅地铁公司的规章制度和劳动合同中的相关条款，并评估兼职行为对本职工作的影响以及可能产生的利益冲突。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。