兼职人员说不干就不干，这一行为本身并不直接构成违法，但具体是否违法需根据兼职合同或协议的约定以及实际情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合同或协议的约定：

   • 如果兼职人员与雇主之间签订了兼职合同或协议，并且其中明确规定了兼职期限、工作内容、解约条件等条款，那么兼职人员在不满足解约条件的情况下擅自离职，可能构成违约。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果兼职人员违约离职，雇主有权要求其承担相应的违约责任。

2. 实际损失与赔偿：

   • 如果兼职人员的擅自离职给雇主造成了实际损失，如因兼职人员离职导致项目延误、客户流失等，雇主有权要求兼职人员赔偿这些损失。
   • 赔偿的范围通常包括直接损失和间接损失，但具体赔偿金额需要根据实际情况和证据来确定。

3. 特殊情况下的违法性：

   • 在某些特殊情况下，兼职人员的擅自离职可能构成违法。例如，如果兼职人员从事的是涉及国家安全、公共安全等特殊行业的工作，且其离职行为可能对这些领域造成重大影响或危害，那么这种行为可能受到相关法律法规的制裁。
   • 此外，如果兼职人员在离职过程中存在盗窃、泄露商业秘密等违法行为，也将受到法律的追究。

4. 建议与措施：

   • 对于雇主而言，建议在签订兼职合同或协议时明确约定解约条件、违约责任等条款，以便在兼职人员擅自离职时能够依法维护自己的权益。
   • 对于兼职人员而言，建议在离职前与雇主进行充分沟通，了解离职可能带来的后果，并尽量按照合同或协议的约定履行离职手续。如果确实需要提前离职，应与雇主协商并达成一致意见，以避免不必要的法律纠纷。

总结来说，兼职人员说不干就不干并不直接构成违法，但具体是否违法需根据兼职合同或协议的约定以及实际情况来判断。如果兼职人员违约离职并给雇主造成了实际损失，雇主有权要求其承担相应的违约责任和赔偿责任。因此，建议双方在签订兼职合同或协议时明确约定相关条款，并在离职过程中保持沟通与合作，以避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。