事业编人员下班后兼职服务员是否违法，需分情况讨论：
若兼职行为未违反单位规定及法律法规
- 一般情况下，事业编人员在下班后从事兼职服务员工作，并不直接违反法律法规。但前提是，该兼职行为需得到所在单位的明确许可或未违反单位的相关规定。许多事业单位对于员工的兼职行为有明确的规章制度，若未违反这些规定，且兼职行为未影响到本职工作，那么这种兼职是合法的。
若兼职行为违反单位规定
- 如果所在单位有明确规定禁止员工从事兼职工作，或者兼职行为违反了单位的特定规章制度（如利益冲突规定、工作时间外行为准则等），那么这种兼职行为就可能构成违规。在这种情况下，员工可能会面临单位的纪律处分，包括但不限于警告、记过、降级甚至解雇。
若兼职行为违反法律法规
- 除了单位规定外，还需考虑兼职行为是否违反了国家法律法规。例如，如果兼职服务员的工作内容涉及违法活动（如赌博、贩毒等），或者兼职行为违反了劳动法中关于工作时间、休息休假等规定（虽然这种情况较为少见，因为下班后的兼职通常不受本职工作时间的严格限制），那么这种兼职行为就是违法的，可能会面临法律制裁。
法律建议：
- 在决定兼职前，建议事业编人员首先查阅所在单位的相关规章制度，了解对于兼职行为的具体规定。
- 同时，也要确保兼职行为不违反国家法律法规，特别是与劳动法、公务员法（如果适用）等相关的规定。
- 如果对兼职行为的合法性存在疑虑，可以咨询所在单位的人事部门或法律顾问，以获取更准确的指导。
可能的法律后果：
- 如果兼职行为违反了单位规定或法律法规，可能会面临单位的纪律处分或法律制裁。
- 纪律处分可能包括警告、记过、降级、解雇等，具体取决于违规的严重程度和单位的规定。
- 法律制裁则可能涉及罚款、拘留甚至刑事责任，具体取决于兼职行为的性质和后果。
综上所述，事业编人员下班后兼职服务员是否违法，需根据具体情况来判断。在决定兼职前，务必了解并遵守所在单位的规定以及国家法律法规，以避免不必要的法律风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。