包工头在工地上生病死亡，施工单位是否有责任，需根据具体情况综合分析，不能一概而论。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律关系与责任主体
劳动关系与工伤认定：
- 若包工头与施工单位之间存在劳动关系，且包工头的死亡被认定为工伤（如因工作原因导致的疾病或职业病），则施工单位需承担工伤保险责任。这包括支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
- 法律依据：《工伤保险条例》中关于工伤认定和工伤保险待遇的规定。
劳务关系与过错责任：
- 若包工头与施工单位之间形成的是劳务关系（如包工头作为独立承包商承接工程），且包工头的死亡并非因施工单位过错导致（如自身疾病突发），则施工单位一般无需承担直接赔偿责任。但若施工单位在劳务关系中存在过错（如未提供必要的安全保障措施），则可能需承担相应过错责任。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》中关于劳务关系中侵权责任的规定。
二、施工单位的安全保障义务
安全生产责任：
- 施工单位作为生产经营单位，有义务落实安全生产责任，为所有在工地工作的人员（包括包工头）提供安全的工作环境。若因施工单位未履行安全生产职责（如未提供必要的安全设施、未进行安全培训等）导致包工头死亡，施工单位需承担相应责任。
- 法律依据：《中华人民共和国安全生产法》中关于生产经营单位主要负责人安全生产责任的规定。
紧急救助义务：
- 在包工头突发疾病等紧急情况下，施工单位有义务及时采取救助措施（如呼叫急救车、进行初步急救等）。若施工单位未履行紧急救助义务，导致包工头死亡或病情加重，施工单位可能需承担相应责任。
三、具体情形分析
包工头自身疾病导致死亡：
- 若包工头的死亡完全由自身疾病导致，且施工单位在劳务关系或安全生产中无过错，则施工单位一般无需承担责任。但施工单位仍需履行紧急救助义务，否则可能需承担部分责任。
施工单位过错导致死亡：
- 若包工头的死亡与施工单位过错有关（如未提供安全工作环境、未进行安全培训、未履行紧急救助义务等），则施工单位需承担相应责任。这包括民事赔偿责任，甚至可能涉及行政责任或刑事责任（如构成重大劳动安全事故罪）。
四、建议与措施
及时调查与取证：
- 在包工头死亡后，施工单位应立即展开调查，收集相关证据（如现场照片、监控视频、证人证言等），以明确事故原因和责任主体。
积极履行救助与赔偿义务：
- 若施工单位在事故中存在过错，应积极履行救助义务，并及时与包工头家属协商赔偿事宜。这有助于减少纠纷和诉讼风险。
加强安全生产管理：
- 施工单位应加强安全生产管理，完善安全制度，提供必要的安全设施和培训，确保所有在工地工作的人员（包括包工头）的安全。
总结来说，包工头在工地上生病死亡，施工单位是否有责任取决于具体情形和法律关系。若施工单位在劳务关系或安全生产中存在过错，则需承担相应责任；若无过错且已履行紧急救助义务，则一般无需承担责任。如有具体法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。