结论：长期小时工离职时若用人单位未按小时工标准发工资，而是仅发同工同酬工资，这种做法是否合法需分情况判断，若不合法，劳动者可通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维权。以下是具体分析：
一、判断用人单位做法是否合法
- 劳动合同约定情况
- 如果劳动者与用人单位在劳动合同中明确约定了工资按照小时工标准计算，包括每小时的具体工资数额、工作时长计算方式等，那么用人单位在劳动者离职时仅按照同工同酬标准发放工资，就违反了劳动合同的约定。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。此时用人单位的行为属于未足额支付劳动报酬，是违法的。
- 若劳动合同中没有明确约定工资计算方式为小时工标准，或者约定不明确，那么就需要参考其他相关因素来判断用人单位的做法是否合理合法。
- 实际工作情况与同工同酬原则
- 同工同酬是指用人单位对于从事相同工作，付出等量劳动且取得相同劳绩的劳动者，应支付同等的劳动报酬。如果长期小时工与用人单位内其他从事相同工作、付出等量劳动且取得相同劳绩的正式员工相比，仅因为身份是小时工就获得较低的工资，而用人单位又不能提供合理的区别对待理由，那么用人单位仅按照同工同酬标准发放工资可能违反了同工同酬原则。
- 然而，如果用人单位能够证明小时工与正式员工在工作内容、工作强度、工作经验、技能水平等方面存在实质性差异，且这些差异是合理影响工资水平的因素，那么用人单位按照同工同酬标准发放工资可能具有一定的合理性。
二、维权途径
- 与用人单位协商
- 劳动者可以先与用人单位进行友好协商，明确指出用人单位未按照约定或合理标准发放工资的行为，要求用人单位按照小时工标准补发工资差额。在协商过程中，劳动者可以提供相关的证据，如劳动合同、工作记录、工资条等，以支持自己的主张。
- 向劳动监察部门投诉
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，对于用人单位违反劳动法律法规的行为，可以责令其改正，并给予相应的行政处罚。劳动者在投诉时，需要提交书面投诉材料，详细说明用人单位的违法行为、自己的诉求以及相关证据。
- 申请劳动仲裁
- 劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，具有专业性和权威性。在申请仲裁时，劳动者需要提交仲裁申请书、证据材料等，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果劳动者对仲裁裁决不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
- 提起诉讼
- 如果劳动者对劳动仲裁裁决不服，或者劳动争议不属于劳动仲裁的受理范围，劳动者可以直接向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明用人单位的违法行为以及自己的损失，法院将根据事实和法律作出判决。