调整仲裁请求数值属于变更仲裁请求。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、法律定义与理解

在劳动仲裁中，仲裁请求是申请人向仲裁机构提出的，要求仲裁机构裁决被申请人履行特定义务或承担特定责任的具体请求。当申请人对仲裁请求中的数值进行调整时，实际上是在改变其原本提出的请求内容，这符合变更仲裁请求的基本定义。

二、变更仲裁请求的具体情形

变更仲裁请求通常包括以下几种情形：

1. 请求内容的增加或减少：例如，申请人原本请求被申请人支付工资10000元，后调整为请求支付工资12000元，这属于请求内容的增加。
2. 请求事项的变更：虽然本题主要涉及数值调整，但变更仲裁请求也可能包括请求事项的变更，如从请求支付工资变更为请求支付经济补偿金。
3. 请求依据的变更：虽然不直接涉及数值，但变更仲裁请求还可能涉及请求依据的变更，如从依据劳动合同变更为依据公司规章制度。

在数值调整的情况下，虽然请求事项和请求依据可能未发生变化，但请求的具体内容（即数值）已经改变，因此构成变更仲裁请求。

三、变更仲裁请求的法律后果

1. 仲裁程序的重新进行：根据《劳动争议调解仲裁法》及相关规定，申请人变更仲裁请求的，仲裁委员会应当重新确定举证期限和开庭时间，并通知双方当事人。这意味着仲裁程序将重新进行，以确保双方当事人有充分的时间准备和陈述意见。
2. 可能影响仲裁结果：变更仲裁请求可能直接影响仲裁结果。例如，如果申请人增加了请求数额，且该请求得到仲裁委员会的支持，那么被申请人将需要支付更多的款项。反之，如果申请人减少了请求数额，那么其可能获得的赔偿也将相应减少。

四、实际操作建议

1. 及时提出变更请求：如果申请人需要调整仲裁请求数值，应当在仲裁庭辩论终结前及时提出，并说明变更的理由和依据。
2. 准备充分证据：变更仲裁请求后，申请人需要准备充分的证据来支持其新的请求内容。这可能包括工资单、劳动合同、公司规章制度等文件。
3. 关注仲裁程序变化：由于变更仲裁请求可能导致仲裁程序的重新进行，申请人需要密切关注仲裁委员会的通知和安排，确保按时参加庭审和提交相关材料。

综上所述，调整仲裁请求数值属于变更仲裁请求。在实际操作中，申请人需要了解变更仲裁请求的法律后果和实际操作建议，以确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。