关于您提出的“仲裁请求金额和总额不一致”的问题，这确实是一个在劳动纠纷仲裁中常见的情况，以下是我根据您的问题给出的详细解答：

核心结论：

当仲裁请求金额与总额不一致时，您首先可以尝试与对方进行协商，看是否能补充仲裁请求以弥补差额。若协商不成，您可以在仲裁裁决作出后，就差额部分向有管辖权的法院提起诉讼。在整个过程中，请务必妥善保留相关证据。

详细分析：

1. 协商补充仲裁请求：

   • 在仲裁过程中，如果您发现仲裁请求金额与实际应得总额不一致，首先可以尝试与对方当事人进行沟通协商，探讨是否可以通过补充仲裁请求的方式来弥补这部分差额。
   • 如果双方能够就此达成一致意见，您可以向仲裁庭提出重新裁决或补充裁决的申请，以便明确完整的权利义务关系。

2. 诉讼解决差额部分：

   • 如果协商无果，且仲裁裁决已经作出，您仍然有权就差额部分向有管辖权的法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼时，请务必注意诉讼时效等相关规定，以免因超过时效而丧失胜诉权。

3. 保留证据的重要性：

   • 在整个仲裁和诉讼过程中，妥善保留相关证据是至关重要的。这些证据将有力支持您的实际权利主张，并为您在法律程序中提供坚实的基础和保障。
   • 请确保您收集的证据全面、客观、真实，并能够形成完整的证据链，以证明您的主张是合法合理的。

举例说明：

假设您在仲裁时主张的加班工资为2000元，但后续发现计算有误，实际应得加班工资为3000元。此时，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能就差额部分达成补充协议。如果协商不成，您可以在仲裁裁决作出后，就差额的1000元向有管辖权的法院提起诉讼。

综上所述，当仲裁请求金额与总额不一致时，您不必过于担心。通过协商补充仲裁请求或诉讼解决差额部分，以及妥善保留相关证据，您将能够有效地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。