针对您提出的问题“孩子不同意起诉爸爸要抚养费，监护人可以代起诉吗”，以下是我的详细解答：
首先，我们要明确的是，在未成年人需要追索抚养费的情况下，如果其父母（即监护人）拒绝履行抚养义务，且未成年人自身因年龄或智力原因无法独立进行诉讼，那么具有监护资格的其他亲属或实际履行监护职责的人是可以作为法定代理人代为起诉的。
一、法定代理人的确定原则
监护人优先原则：在正常情况下，未成年人的父母是其法定监护人，也是其法定代理人。但在本案中，由于父母拒绝履行抚养义务，这一原则在诉讼中无法直接适用。
实际履行监护职责原则：当父母无法或拒绝履行监护职责时，实际负责未成年人生活起居、承担监护责任的其他亲属或人员，可以视为实际履行了监护职责，因此有权作为法定代理人代为起诉。
法院指定原则：如果具有监护资格的人之间对于谁应作为法定代理人存在争议，或者无法确定实际履行监护职责的人，那么可以由法院在他们之间指定诉讼中的法定代理人。
二、具体到本案的情况
孩子不同意起诉：虽然孩子可能因各种原因（如情感依赖、对父亲的理解等）不同意起诉父亲要抚养费，但这并不影响其作为未成年人应享有的合法权益。在父母拒绝履行抚养义务的情况下，孩子有权通过法律途径追索抚养费。
监护人代为起诉的合法性：由于父母拒绝履行抚养义务，且孩子自身无法独立进行诉讼，因此具有监护资格的其他亲属（如外祖母）或实际履行监护职责的人，可以作为法定代理人代为起诉。这是为了保护未成年人的合法权益，确保其能够获得必要的抚养和教育。
法院的处理方式：在本案中，如果外祖母或其他具有监护资格的亲属愿意并实际承担了监护职责，且孩子同意由其作为法定代理人代为起诉（或孩子因年龄或智力原因无法表达意见，但根据实际情况判断由其作为法定代理人更有利于保护孩子利益），那么法院可以直接指定该亲属为法定代理人，并受理案件。
三、注意事项
不取消原监护人资格：需要明确的是，由其他亲属或人员作为法定代理人代为起诉，并不意味着取消了原监护人（即父母）的监护人资格。这只是为了诉讼的进行和维护被监护人利益的权宜之法。
长期监护安排：诉讼结束后，应重新审视并安排孩子的长期监护问题，确保孩子能够在一个稳定、健康的环境中成长。
综上所述，在孩子不同意起诉父亲要抚养费，但父母拒绝履行抚养义务的情况下，具有监护资格的其他亲属或实际履行监护职责的人是可以作为法定代理人代为起诉的。这是为了保护未成年人的合法权益，确保其能够获得必要的抚养和教育。