结论：针对“辞退员工未提前30天通知还不签合同”的情况，员工有权要求用人单位支付未提前通知的代通知金以及未签订书面劳动合同的双倍工资差额。具体赔偿标准和法律依据如下：
一、未提前30天通知辞退的赔偿
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十条的规定，用人单位在特定情形下（如劳动者患病或非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的）解除劳动合同的，应当提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同。
赔偿标准：
- 若用人单位未提前30天通知而直接辞退员工，员工有权要求用人单位支付一个月工资作为代通知金。这里的“一个月工资”是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
二、未签订书面劳动合同的赔偿
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 同时，根据该法第十四条的规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
赔偿标准：
- 若用人单位未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求用人单位支付自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资差额。即，如果员工工作了6个月未签订合同，则有权要求支付5个月的双倍工资差额（第一个月为建立劳动关系后的宽限期，不计入双倍工资计算）。
- 计算公式为：双倍工资差额 = 月工资 × (未签订合同月数 - 1)（其中，月工资为劳动者在应签订而未签订劳动合同期间的实际月工资收入）。
三、综合建议
收集证据：
- 员工应收集与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、工作邮件等，以证明双方存在事实劳动关系。
- 同时，收集用人单位未提前通知辞退和未签订书面劳动合同的相关证据，如辞退通知、聊天记录、证人证言等。
协商与调解：
- 在掌握充分证据后，员工可以尝试与用人单位进行协商，要求用人单位支付相应的赔偿。
- 若协商无果，员工可以向当地的劳动争议调解组织申请调解，寻求第三方协助解决纠纷。
仲裁与诉讼：
- 若调解无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付代通知金和双倍工资差额。
- 对仲裁裁决不服的，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
提醒：在处理此类劳动纠纷时，员工应保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。