针对您提出的“员工擅自离岗，没签单子，造成钱没收到”的问题，这主要涉及到员工管理、合同履行以及损失追偿等多个方面，以下是我的详细分析：

1. 员工擅自离岗的法律性质：

   • 员工擅自离岗，通常被视为违反公司规章制度或劳动合同约定的行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，员工应当遵守用人单位的规章制度，按照劳动合同的约定履行工作职责。擅自离岗可能构成违约，用人单位有权依据规章制度或劳动合同进行处理。

2. 没签单子与损失的关系：

   • 没签单子导致钱没收到，这涉及到合同履行的问题。如果员工因擅自离岗而未能完成签单任务，且该任务是其工作职责的一部分，那么员工的行为可能直接导致了公司的经济损失。在这种情况下，公司有权要求员工承担相应的赔偿责任。

3. 损失追偿的法律依据与途径：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条：“劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。”虽然该条款直接针对的是解除劳动合同和保密义务、竞业限制的情况，但员工擅自离岗导致公司经济损失的，同样可以依据此原则要求赔偿。
   • 追偿途径：
     • 内部处理：首先，公司可以依据内部规章制度对员工进行处理，如扣发奖金、绩效等，以弥补部分损失。
     • 协商赔偿：公司可以与员工进行协商，要求其赔偿因擅自离岗导致的直接经济损失。
     • 法律诉讼：如果协商无果，公司可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼，要求员工赔偿损失。

4. 实际操作中的建议：

   • 完善规章制度：公司应制定完善的规章制度，明确员工擅自离岗的处理方式和赔偿标准，以便在发生类似情况时有章可循。
   • 保留证据：公司应保留好员工擅自离岗的证据，如监控录像、考勤记录、工作交接单等，以及因擅自离岗导致的经济损失的证据，如未签成的单子、客户投诉记录等。
   • 及时沟通：在发现员工擅自离岗后，公司应及时与员工进行沟通，了解原因并尝试解决问题，避免损失扩大。

总结来说，员工擅自离岗导致公司钱没收到，公司有权依据规章制度和劳动合同要求员工承担赔偿责任。在实际操作中，公司应完善规章制度、保留证据、及时沟通，并通过内部处理、协商赔偿或法律诉讼等途径来维护自身权益。如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。