房产赠予仅签订协议书，在法律上并不足以确保赠予的完全有效性和可执行性，通常还需要办理房产过户手续。以下从不同角度为你详细分析：
法律效力的角度
协议书的法律效力：
- 房产赠予协议书，如果双方意思表示真实，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该协议书在双方之间是具有法律效力的。这意味着，一旦协议书签订，赠予人和受赠人都需要按照协议书的约定履行各自的义务。
过户手续的必要性：
- 然而，仅仅签订协议书并不足以确保房产赠予的完全有效性和可执行性。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，应当依照法律规定登记。因此，房产作为不动产，其所有权的转移需要办理过户手续，即完成物权登记，才能产生对抗第三人的法律效力。
实际操作的角度
避免纠纷：
- 办理房产过户手续可以确保房产的所有权真正转移到受赠人名下，从而避免未来可能出现的产权纠纷。如果仅签订协议书而未办理过户手续，赠予人仍然保留房产的所有权，这可能导致受赠人在未来面临房产被赠予人处分（如出售、抵押等）的风险。
履行义务：
- 办理过户手续也是赠予人履行赠予义务的重要体现。如果赠予人拒绝办理过户手续，受赠人可以依据赠予协议书向法院提起诉讼，要求赠予人履行赠予义务。但这样的法律程序不仅耗时耗力，还可能对双方的关系造成不可修复的损害。
特殊情况下的考虑
- 如果赠予协议书附有条件或期限，如受赠人需要满足某些条件（如达到一定年龄、完成学业等）或经过一定期限后才能取得房产所有权，那么在这种情况下，即使签订了赠予协议书，也需要等待条件成就或期限届满后，再办理房产过户手续。
建议
- 签订详细的赠予协议书：在签订赠予协议书时，应明确双方的权利义务、赠予房产的具体信息、过户时间、违约责任等内容，以确保协议书的完整性和可执行性。
- 及时办理过户手续：在赠予协议书签订后，应尽快办理房产过户手续，以确保房产所有权的顺利转移。
- 咨询专业律师：在房产赠予过程中，如果遇到任何法律问题或疑虑，应及时咨询专业律师，以获取专业的法律意见和帮助。
总之，房产赠予仅签订协议书是不够的，还需要办理房产过户手续以确保赠予的完全有效性和可执行性。如果你在房产赠予过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。