核心结论：在此情况下，您可先尝试与山地主人协商解决；若协商不成，可通过法律途径主张权利，要求山地主人继续履行合同或赔偿损失，具体分析如下：
合同效力与违约认定
- 合同有效性：虽然合同中未明确约定违约金，但只要合同是双方真实意思表示，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，合同整体依然有效，对双方具有法律约束力。
- 违约认定：山地主人在承包期限内无正当理由要求收回山地，属于违约行为。违约行为并不以合同中是否约定违约金为前提，只要一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，就构成违约。
应对措施与权利主张
- 协商解决：您可以首先尝试与山地主人进行友好协商，明确指出其违约行为，要求其继续履行合同，按照原合同约定让您继续承包山地种植水果。在协商过程中，您可以强调自己为种植水果所投入的成本，如购买树苗、肥料、农药的费用，以及前期的人工投入等，希望山地主人能够认识到收回山地将给您带来的损失，从而打消收回山地的念头。
- 法律途径：
- 继续履行合同：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求山地主人继续履行合同。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明合同的存在以及山地主人违约的事实，如合同文本、与山地主人的沟通记录等。
- 赔偿损失：若因山地主人收回山地的行为导致您无法继续种植水果，给您造成了经济损失，您还可以要求山地主人赔偿损失。损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。例如，您原本预期在剩余承包期限内通过销售水果获得的利润，以及因提前终止种植而需要处理的水果树苗、设备等的折价损失等，都可以作为赔偿范围向山地主人主张。
证据收集与准备
为了更好地维护自己的合法权益，在采取上述措施之前，您需要收集和准备相关的证据。这些证据包括但不限于：
- 合同文本：这是证明您与山地主人之间存在承包关系以及承包期限等关键条款的重要证据。
- 投入成本证据：如购买树苗、肥料、农药的发票、收据，支付人工费用的记录等，以证明您为种植水果所投入的实际成本。
- 预期收益证据：可以参考周边地区同类水果种植的收益情况，结合您自己的种植规模、产量等因素，估算出在剩余承包期限内您预期可以获得的利润。
- 沟通记录：与山地主人就收回山地一事进行沟通的聊天记录、通话录音等，以证明山地主人存在违约行为以及您曾尝试协商解决的事实。
在处理此类纠纷时，建议您保持冷静，依法维护自己的权益。如果您在过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。