外包员工和用人单位的关系主要取决于双方签订的合同类型及实际用工形式，具体可分为以下两种情况：

1. 直接劳动关系：

   • 合同类型：若外包公司作为用人单位，直接与员工建立劳动关系，则双方应签订劳动合同。
   • 关系特点：在此情况下，外包公司负责员工的招聘、管理、薪酬支付及社会保险缴纳等事宜。员工需遵守外包公司的规章制度，按照其安排进行工作。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同应明确双方的基本信息、合同期限、工作内容与地点、工作时间与休假、劳动报酬、社会保险与福利等关键条款。

2. 劳务派遣关系：

   • 合同类型：若外包公司作为劳务派遣单位，将员工派遣至其他用工单位工作，则双方应签订劳务派遣合同。
   • 关系特点：在此情况下，员工虽与外包公司签订劳动合同，但实际工作由用工单位安排和管理。外包公司负责员工的薪酬支付及社会保险缴纳，而用工单位则负责提供工作条件、进行日常管理等。
   • 法律依据：劳务派遣合同应明确派遣岗位与人员数量、派遣期限、劳动报酬与社会保险费等关键条款。同时，根据《劳动合同法》及相关法规，劳务派遣单位应与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，并在员工无工作期间按最低工资标准支付报酬。

此外，还需注意劳务派遣与外包的区别：

• 适用法律：劳务派遣主要适用《劳动合同法》及相关法规，而外包则主要适用《合同法》。
• 管理责任：外包单位的员工由外包公司直接管理，而派遣员工则需按照用工单位的要求进行工作。
• 合同标的：外包合同购买的是业务成果，如完成某项工作任务；而派遣合同购买的则是劳动力，即员工为用工单位提供劳动服务。

总结与建议：

• 对于外包员工而言，应明确自己与外包公司或用工单位之间的实际关系，了解所签订的合同类型及内容。
• 若存在疑问或争议，建议及时与外包公司或用工单位沟通协商，必要时可寻求法律援助或咨询专业律师（即我，宋天唱律师，专注于交通事故、民间借贷、合同纠纷、婚姻家庭、工伤赔偿、刑事辩护领域，有问题可直接向我咨询）。
• 在签订合同时，务必仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。如发现合同中存在不公平或违法条款，应及时提出异议并寻求修改。