结论前置：签了劳动合同且有工资流水的情况下，用人单位必须依法为员工缴纳社保，这是合法且强制性的要求。以下从法律条文、用人单位责任、员工权益保障三个角度展开说明：

1. 法律明确规定：缴纳社保是用人单位的法定义务

根据《社会保险法》第58条，用人单位应当自用工之日起30日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这里的“用工”以劳动合同签订或实际提供劳动为准（二者通常一致），无论是否发放工资流水，只要存在劳动关系，用人单位就必须缴纳社保。工资流水仅是证明劳动关系存在的证据之一，但并非缴纳社保的前提条件。

2. 工资流水的作用：辅助证明劳动关系，但不影响社保缴纳义务

工资流水是证明员工与用人单位存在实际劳动关系的有效证据（尤其当劳动合同存在瑕疵时），但即使没有工资流水（如现金发放工资），只要存在事实劳动关系（如考勤记录、工作证、同事证言等），用人单位仍需缴纳社保。社保缴纳义务与工资发放形式无关，只与劳动关系存在与否直接相关。

3. 用人单位不缴纳社保的法律后果

若用人单位未依法缴纳社保，员工可通过以下途径维权：

• 行政投诉：向当地社保部门举报，要求用人单位补缴社保并可能面临罚款（《社会保险法》第86条）；
  
• 劳动仲裁/诉讼：以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同，并主张经济补偿金（工作每满1年支付1个月工资）；
  
• 社保待遇损失赔偿：若因未缴纳社保导致无法享受医保报销、养老金等，可要求用人单位赔偿实际损失。

4. 员工需注意的例外情形

以下情况可能影响社保缴纳义务，但需严格符合法律条件：

• 非全日制员工：可单独缴纳工伤保险，其他险种非强制；
  
• 退休返聘人员：因已享受养老保险待遇，无需缴纳社保；
  
• 实习学生：若未建立劳动关系（如在校生实习），不适用社保规定。
  但若员工属于全日制正式员工，上述例外均不适用。

总结建议：若您已签订劳动合同且正常提供劳动，用人单位必须为您缴纳社保。若未缴纳，可先与单位协商补缴；协商无果的，可携带劳动合同、工资流水等证据向社保部门投诉或申请劳动仲裁。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。