70岁以上不能工作并非强制性的绝对规定。以下是对此问题的详细分析：
法律层面分析：
- 我国法律并未明确规定70岁以上公民不得继续工作。实际上，许多身体状况良好、具备相应知识技能的70岁以上老人，仍能在适合自身条件的领域继续发挥余热，如科研、咨询、手工制作等。
- 然而，需要注意的是，劳动者达到法定退休年龄（男性一般为60周岁，女性一般为50周岁或55周岁）后，其与用人单位之间的劳动合同将终止，转而形成劳务关系。这意味着，70岁以上的老人在工作中不再享受劳动合同法中关于劳动者的特殊保护，如经济补偿金、工伤保险待遇等。
劳动关系与劳务关系的区别：
- 劳动关系：在劳动合同有效期内，劳动者享有劳动法规定的各项权益，包括工资、福利、社会保险、休息休假等。同时，用人单位也需承担相应的义务和责任。
- 劳务关系：70岁以上老人与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。在这种关系下，双方的权利义务主要依据劳务合同的约定，老人通常无法享受劳动法规定的特殊保护。例如，若老人在工作期间发生意外受伤，不能按照工伤保险的规定获得赔偿，只能根据双方的约定或民事侵权的相关规定来处理。
特殊行业规定：
- 尽管法律上并未对70岁以上老人的工作做出全面禁止，但某些特殊行业出于对员工身体健康和安全的考虑，会对年龄有严格限制。这些行业通常包括建筑施工、矿山井下、高空作业、消防员等高强度、高风险的工作岗位。
- 由于这些工作对体力、反应能力等有较高要求，70岁以上老人身体机能下降，从事这些工作可能会面临较大的安全风险。因此，在这些行业中，70岁以上老人通常不能从事相关工作。
实际建议：
- 如果70岁以上的老人希望继续工作，应首先评估自己的身体状况和知识技能，选择适合自身条件的岗位。
- 在与用人单位建立劳务关系时，应明确双方的权利义务，特别是关于工作安全、报酬支付等方面的约定。
- 如果在工作中发生意外或纠纷，应及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。
综上所述，70岁以上不能工作并非强制性的绝对规定。我国法律允许身体状况良好、具备相应知识技能的70岁以上老人在适合自身条件的领域继续工作。然而，超过法定退休年龄后，劳动者与用人单位的劳动关系将转变为劳务关系，并可能受到特殊行业用工规定的限制。因此，在实际操作中，应根据具体情况进行灵活处理。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。