若护士长拿企业钱吃饭的行为属于挪用资金或职务侵占，企业可通过内部处理或法律途径解决，具体需结合行为性质、金额及证据情况判断。以下从不同角度展开分析：

一、从行为性质角度

1. 若属于正常报销或合理福利
   若护士长拿企业钱吃饭是因工作需要（如加班餐费、接待客户等），且符合企业财务制度规定的报销流程（如提供发票、经审批等），则属于合法行为，企业无需处理。
   建议：企业可完善财务制度，明确餐费报销的标准、流程及审批权限，避免因制度模糊引发争议。

2. 若属于挪用资金或职务侵占
   若护士长利用职务便利，将企业资金用于个人消费（如非工作需要的聚餐、请客等），且未履行报销手续或虚构报销事由，可能涉嫌挪用资金罪（数额较大、未归还）或职务侵占罪（数额较大）。
   法律依据：

   • 《刑法》第272条：挪用资金罪（公司、企业或其他单位工作人员，利用职务便利，挪用本单位资金归个人使用或借贷给他人，数额较大、超过3个月未还，或进行营利活动、非法活动）；
     
   • 《刑法》第271条：职务侵占罪（公司、企业或其他单位人员，利用职务便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大）。
     建议：企业应立即收集证据（如财务记录、消费凭证、证人证言等），根据金额大小选择内部处理（如追回资金、警告、辞退）或向公安机关报案。

二、从金额与证据角度

1. 金额较小且证据不足
   若涉案金额较小（如几百元），且企业无法提供充分证据证明护士长存在主观故意，可能难以通过法律途径追究责任。
   建议：企业可通过内部沟通、批评教育等方式要求护士长返还资金，并完善财务监管措施（如加强审批、定期审计）。

2. 金额较大且证据充分
   若涉案金额较大（如数千元以上），且企业能提供完整证据链（如转账记录、消费发票、护士长承认的书面材料等），可依法追究其刑事责任或民事赔偿责任。
   建议：企业可先向护士长发函要求返还资金，若拒不返还，可向法院提起民事诉讼或向公安机关报案。

三、从企业处理角度

1. 内部处理
   企业可根据规章制度（如员工手册、财务制度）对护士长进行处罚，包括警告、罚款、降职、辞退等，并要求其返还资金。
   注意：内部处理需符合《劳动合同法》规定，避免因程序违法引发劳动争议。

2. 法律途径
   若内部处理无效或行为性质恶劣，企业可向公安机关报案（涉嫌犯罪时）或向法院提起民事诉讼（要求返还资金及赔偿损失）。
   流程：报案需提交报案材料（如情况说明、证据清单）；民事诉讼需准备起诉状、证据材料等，并向法院立案。

总结：护士长拿企业钱吃饭的行为是否违法，需结合行为性质、金额及证据综合判断。企业应优先通过内部制度规范财务行为，若发现违法行为，及时收集证据并选择合适途径处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。