结论：公司要求调岗员工拒绝是否合法，需视具体情况而定。若调岗具有合理性且不违反劳动合同及法律法规，员工拒绝可能不合法；反之，若调岗不合理或违反相关规定，员工拒绝则合法。为更好维权，员工应收集劳动合同、调岗通知、沟通记录、工资单、考勤记录等相关证据。
详细分析：
调岗的合法性判断：
- 合理性原则：公司调岗应基于生产经营需要，且调岗后的岗位应与员工原岗位具有相关性，不降低员工工资待遇，不具有侮辱性和惩罚性。若调岗符合这些条件，通常视为合理，员工拒绝可能不合法。
- 劳动合同约定：若劳动合同中明确约定了公司有权根据工作需要调整员工岗位，且调岗符合合同约定，员工拒绝也可能不合法。
- 法律法规限制：调岗不得违反法律法规的强制性规定，如不得将员工调至危险岗位或违反性别、年龄等歧视性规定的岗位。若调岗违反这些规定，员工拒绝则合法。
员工拒绝调岗的维权证据收集：
- 劳动合同：证明员工与公司之间的劳动关系及岗位约定，是判断调岗是否合法的基础。
- 调岗通知：公司发出的调岗通知，包括调岗原因、新岗位信息、调岗时间等，是判断调岗是否合理的重要依据。
- 沟通记录：员工与公司就调岗事宜进行的沟通记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，可以反映双方对调岗的态度和协商过程。
- 工资单：证明员工原岗位的工资待遇，若调岗后工资降低，可作为拒绝调岗的合理理由。
- 考勤记录：证明员工在原岗位的工作情况，若调岗后工作条件发生显著变化，如工作时间、地点等，也可作为拒绝调岗的依据。
- 其他证据：如公司规章制度、岗位说明书、员工手册等，若其中规定了调岗的程序和条件，也可作为判断调岗是否合法的参考。
法律建议：
- 若员工认为调岗不合理或违反相关规定，应首先与公司进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。
- 若沟通无果，员工可以拒绝调岗，并保留好相关证据，以备后续维权之需。
- 员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司撤销不合理的调岗决定或支付经济补偿等。
可能法律后果：
- 若员工拒绝合法调岗，公司可能依据规章制度或劳动合同约定对员工进行处理，如警告、罚款、解除劳动合同等。但公司需确保处理程序合法合规，否则可能面临法律风险。
- 若员工拒绝非法调岗并成功维权，公司可能需要承担恢复原岗位、支付工资差额、赔偿经济损失等法律责任。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。