不签合同并不能直接成为炒掉员工的合法理由。下面我将从多个角度为你详细分析这个问题：
劳动合同的签订与法律效力：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保障双方权益的重要依据。
- 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，但双方已经实际履行了劳动权利义务关系，那么这同样构成事实劳动关系，受法律保护。
未签合同与解雇的合法性：
- 仅仅因为未签订书面劳动合同，并不能直接成为用人单位解雇员工的合法理由。解雇员工必须基于合法的理由，如员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、公司经营状况发生严重困难需要裁员等。
- 如果用人单位以未签合同为由解雇员工，很可能构成违法解雇，需要承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。
未签合同的法律后果：
- 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿。这一规定旨在鼓励用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同，保障劳动者的合法权益。
- 同时，未签合同也可能导致用人单位在劳动争议中处于不利地位，因为缺乏书面证据来支持其主张。
建议与措施：
- 对于用人单位而言，应当及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利义务关系，避免不必要的法律风险。
- 如果确实存在未签合同的情况，用人单位应当尽快与劳动者补签合同，并妥善处理之前的劳动关系问题，如支付双倍工资等。
- 对于劳动者而言，如果用人单位未与其签订书面劳动合同，可以要求用人单位签订，并保留好相关证据，如工作证、工资条等，以备不时之需。
总结来说，不签合同并不能直接成为炒掉员工的合法理由。用人单位应当遵守相关法律法规，及时与劳动者签订书面劳动合同，保障双方的合法权益。如果用人单位存在违法行为，劳动者有权依法维护自己的权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。