结论前置：雇员工不签合同是不可以的，这种行为违反了我国劳动法律法规的相关规定，可能会给雇主和雇员双方都带来不利后果。以下从不同角度进行详细分析：
从法律规定的角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性规定，旨在保护劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。如果雇主不与雇员签订书面劳动合同，将面临法律责任。具体来说：
双倍工资赔偿：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果雇主在用工后一个月内未与雇员签订合同，从第二个月起，就需要支付双倍的工资作为赔偿。
视为已订立无固定期限劳动合同：如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这将对雇主的用工管理带来更大的不确定性和风险。
从实际用工的角度
不签订书面劳动合同也可能给雇主和雇员双方带来实际用工上的困扰和风险：
权益保障不明确：没有书面合同，双方的权利和义务可能无法明确界定，一旦发生纠纷，将难以通过法律途径维护自己的权益。
管理难度增加：对于雇主来说，没有书面合同作为依据，将难以对雇员进行有效的管理和约束，可能导致用工秩序混乱。
信誉受损：不签订书面劳动合同可能被视为雇主不遵守法律法规、不尊重劳动者权益的行为，从而损害雇主的商业信誉和形象。
从风险防范的角度
为了避免上述不利后果，雇主应当积极与雇员签订书面劳动合同，并确保合同内容合法、有效。具体来说：
及时签订合同：雇主应当在用工之日起一个月内与雇员签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
合同内容合法：劳动合同的内容应当符合法律法规的规定，不得侵犯劳动者的合法权益。例如，合同中不得约定违反法律法规的试用期、工资支付方式等条款。
保留合同副本：雇主和雇员都应当保留劳动合同的副本，以备不时之需。在发生纠纷时，劳动合同将成为重要的证据材料。
建议：作为雇主，应当严格遵守劳动法律法规的相关规定，及时与雇员签订书面劳动合同，并确保合同内容合法、有效。如果雇员拒绝签订合同，雇主应当及时采取措施，如发出书面通知要求签订合同、解除劳动关系等，以避免法律风险。同时，如果雇主在用工过程中遇到任何法律问题或困惑，都可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。