针对您提出的“未签订劳动合用工亡怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即使您与用人单位没有签订劳动合同，但只要您能证明与用人单位存在劳动关系，并且在工作过程中因工作原因受到伤害导致工亡，您仍然有权享受相应的工伤待遇。

一、证明劳动关系的存在

为了证明与用人单位存在劳动关系，您可以提供以下材料：

1. 工资支付凭证或记录，如职工工资发放花名册；
2. 缴纳各项社会保险费的记录；
3. 用人单位向您发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件；
4. 您填写的用人单位招工招聘登记表、报名表等招用记录；
5. 考勤记录；
6. 其他劳动者的证言。

这些材料可以作为您与用人单位存在事实劳动关系的证据。

二、申请工伤认定

在证明劳动关系存在后，您需要向当地人力资源和社会保障局申请工伤认定。根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。如果您的工亡情况符合这一规定，那么您将被认定为工伤。

三、享受工伤待遇

一旦被认定为工伤，您就有权享受相应的工伤待遇，包括但不限于：

1. 丧葬补助金：按照当地上年度职工月平均工资的一定倍数支付；
2. 供养亲属抚恤金：按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属；
3. 一次性工亡补助金：按照当地上年度城镇居民人均可支配收入的一定倍数支付。

四、处理用人单位拒不支付的情况

如果用人单位拒不支付工伤待遇，您可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁的同时，您还可以要求用人单位支付未签合同的二倍工资及相关的赔偿金。如果仲裁结果仍然无法满足您的需求，您还可以向人民法院提起诉讼。

五、特殊情况处理

如果用人单位不承认与您存在劳动关系，而您又没有足够的证据可以证明劳动关系的存在，那么您可以考虑按雇佣关系中人身损害赔偿的要求向用人单位索赔。具体的索赔项目包括医疗费、误工费、住院伙食补助费、营养费、交通费、伤残赔偿金（如果适用）、被抚养人的生活费、精神损失费等。但请注意，这种情况下的赔偿标准和程序可能与工伤待遇有所不同。

综上所述，即使未签订劳动合同，只要您能证明与用人单位存在劳动关系，并且在工作过程中因工作原因受到伤害导致工亡，您仍然有权享受相应的工伤待遇。如果用人单位拒不支付，您可以通过法律途径维护自己的权益。希望这些解答能对您有所帮助。