当餐饮店因使用过期原料被查而需要做笔录时，这是执法程序中的一个重要环节，以下是一些关键要点和步骤说明：

1. 配合执法：

   • 首先，餐饮店负责人或相关责任人应保持冷静，积极配合市场监管部门或相关执法机构的调查工作。
   • 不要试图隐瞒、谎报或拒绝提供相关信息，这可能会加重法律责任。

2. 准备必要文件：

   • 在接受笔录前，尽量准备好与过期原料相关的所有文件，如进货记录、库存记录、过期原料的处理记录（如果有的话）等。
   • 这些文件将有助于执法机构了解过期原料的来源、数量、使用情况以及餐饮店对此事的处理态度。

3. 笔录过程：

   • 执法人员会要求你详细陈述过期原料的使用情况，包括何时发现过期、使用了多少、用于哪些菜品、是否已销售给顾客等。
   • 在陈述时，要如实、准确地提供信息，不要夸大或缩小事实。
   • 如果对某些问题不确定或记不清，应如实告知执法人员，不要随意猜测或编造。

4. 权利与义务：

   • 在笔录过程中，你有权要求执法人员出示执法证件，并有权了解笔录的内容和目的。
   • 你也有义务如实提供信息，并配合执法人员的调查工作。
   • 如果对笔录内容有异议或需要补充，可以在笔录上注明，并要求执法人员记录在案。

5. 后续处理：

   • 笔录完成后，执法机构会根据调查结果依法作出处理决定，如罚款、吊销许可证等。
   • 餐饮店应认真对待处理决定，积极整改，避免类似事件再次发生。
   • 如果对处理决定有异议，可以在法定期限内依法申请行政复议或提起行政诉讼。

6. 预防措施：

   • 为了避免类似事件的发生，餐饮店应建立完善的原料管理制度，定期检查原料的保质期，及时处理过期原料。
   • 加强对员工的培训和教育，提高他们的食品安全意识和法律意识。

在接受笔录时，务必保持诚实和合作的态度，如实提供相关信息。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。