饭店在不知情的情况下销售了一万五千块钱火碱泡过的东西，其罚款金额需根据具体情况确定，但一般而言，若构成销售不符合安全标准的食品罪，可能面临货值金额十倍以上二十倍以下的罚款，同时可能伴随其他法律责任。以下是对此问题的详细分析：

一、法律定性

1. 销售不符合安全标准的食品罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成销售不符合安全标准的食品罪。
   • 在本案例中，饭店销售了火碱泡过的东西，如果火碱残留量超标或存在其他安全隐患，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则饭店的行为可能构成此罪。

2. 行政处罚：

   • 即使饭店的行为不构成犯罪，也可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售不符合食品安全标准的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

二、罚款金额的计算

1. 若构成犯罪：

   • 罚款金额并非直接由刑法规定，而是由法院在判决时根据犯罪情节、社会危害程度等因素综合考量。但一般而言，若构成销售不符合安全标准的食品罪，饭店可能面临货值金额十倍以上二十倍以下的罚款（作为刑事附带民事赔偿或单独行政处罚的一部分，具体取决于案件处理方式）。

2. 若不构成犯罪，仅受行政处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，饭店销售不符合食品安全标准的食品，货值金额为一万五千元，则罚款金额应为货值金额的十倍以上二十倍以下，即15万元至30万元之间。

三、其他法律责任

1. 民事赔偿：

   • 如果消费者因食用饭店销售的火碱泡过的东西而遭受损害，饭店还需承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。

2. 信誉损失：

   • 饭店的行为还可能导致其信誉受损，进而影响其经营和市场份额。

四、建议

1. 立即停止销售：

   • 饭店应立即停止销售火碱泡过的东西，并召回已销售的产品，以防止进一步危害消费者健康。

2. 配合调查：

   • 饭店应积极配合食品安全监督管理部门的调查，提供相关证据和资料，以便查明事实真相。

3. 加强食品安全管理：

   • 饭店应加强食品安全管理，建立严格的进货查验和索证索票制度，确保所销售的食品符合安全标准。

4. 咨询专业律师：

   • 鉴于此类案件的复杂性和严重性，建议饭店咨询专业律师，以便更好地了解自身权利和义务，并制定有效的应对策略。

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