结论：农村宅基地父亲转让给非本村村民，儿子作为见证人签字，这一行为在法律上通常是违法的，因为宅基地的转让有严格的法律限制。
详细分析：
宅基地转让的法律限制：
- 根据我国相关法律法规，宅基地是农村集体所有的土地，其使用权仅限于本集体经济组织的成员。这意味着，宅基地的转让通常只能在本村村民之间进行，不能转让给非本村村民。
- 宅基地的转让还需要满足一定的条件，如转让方必须拥有合法的宅基地使用权，受让方必须符合宅基地申请条件，且转让必须经过村集体经济组织的同意等。
儿子作为见证人签字的情况：
- 儿子作为见证人签字，并不改变宅基地转让的违法性。见证人的角色主要是证明转让行为的真实性，但并不能使违法的转让行为变得合法。
- 如果儿子同时也是转让协议的签署方（尽管这在实际操作中较为罕见，因为通常见证人不会同时是协议方），且儿子并非本村村民，那么这种转让行为更是明显违法。
可能的法律后果：
- 如果宅基地转让行为被认定为违法，那么转让协议可能被视为无效。这意味着，受让方可能无法获得宅基地的使用权，而转让方也可能需要承担一定的法律责任。
- 此外，如果这种转让行为涉及到了非法买卖土地等更严重的违法行为，还可能面临刑事处罚。
建议：
- 对于父亲来说，应该了解并遵守宅基地转让的相关法律法规，不要随意将宅基地转让给非本村村民。
- 对于儿子来说，如果被要求作为见证人签字，应该仔细了解转让行为的合法性，并谨慎考虑是否签字。如果转让行为违法，签字可能会使自己卷入不必要的法律纠纷。
- 如果双方对宅基地转让有疑问或争议，建议咨询专业的法律人士或相关部门，以获取更准确和权威的法律意见。
额外提醒：宅基地是农村村民的重要财产权益，其转让涉及复杂的法律关系和利益调整。因此，在进行宅基地转让时，务必谨慎行事，确保转让行为的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。