结论前置：老房子拆了建新房后，不动产登记机构不发证是否合法，需根据具体情况判断。一般来说，若符合登记条件且已提交完整申请材料，不动产登记机构应依法发证；若不符合条件或材料不齐全，则可能不发证，此时需根据具体原因采取相应措施。

详细分析：

1. 符合登记条件且材料齐全的情况：

   • 根据《不动产登记暂行条例》及相关规定，不动产登记机构在收到申请人的登记申请后，若申请材料齐全、符合法定形式，应当予以受理，并在规定时间内完成登记，颁发不动产权证书。
   • 在此情况下，如果老房子拆了建新房后，您已按照要求提交了完整的申请材料，且新房的建设符合规划、土地使用等相关法律法规，不动产登记机构应当依法为您颁发不动产权证书。若不动产登记机构不发证，则可能构成违法，您有权依法维权。

2. 不符合登记条件或材料不齐全的情况：

   • 如果新房的建设存在违法违规行为，如未取得建设工程规划许可证、未按照规划进行建设等，或者您提交的申请材料不齐全、不符合法定形式，不动产登记机构有权拒绝受理或不予登记，从而不发证。
   • 在此情况下，您需要先了解不动产登记机构拒绝发证的具体原因，然后根据原因采取相应的补救措施。例如，如果是材料不齐全，您可以补充完善材料后重新申请；如果是新房建设存在违法违规行为，您需要先解决这些问题，确保新房符合登记条件后再申请。

法律建议：

• 如果您认为不动产登记机构不发证的行为违法，且您已符合登记条件并提交了完整申请材料，您可以先与不动产登记机构沟通，了解其拒绝发证的具体原因，并要求其出具书面说明。
• 如果沟通无果，您可以向当地的不动产登记主管部门或上级部门投诉，寻求行政救济。
• 同时，您也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起行政诉讼等。

后续行动指导：

• 在采取任何行动之前，建议您先仔细审查自己的申请材料是否齐全、符合法定形式，以及新房的建设是否符合相关法律法规。
• 如果您不确定自己的情况是否符合登记条件或如何准备申请材料，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

总之，老房子拆了建新房后不动产登记机构不发证是否合法，需根据具体情况判断。如果您遇到此类问题，建议先了解具体原因，然后根据原因采取相应的措施。如有需要，您可以随时向我咨询。