酒店解散员工时，员工能否拿到赔偿，这主要取决于解散的原因以及劳动合同或相关法律法规的具体规定。以下是一些可能的情况分析：
经济性裁员：
- 如果酒店因经营困难、转产、重大技术革新或经营方式调整等原因，需要裁减人员二十人以上或裁减不足二十人但占企业职工总数百分之十以上的，这属于经济性裁员。
- 在这种情况下，酒店需要提前三十日向工会或全体职工说明情况，听取工会或职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告，才可以实施裁员。
- 经济性裁员时，酒店应当向被裁减的员工支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
酒店违法解散：
- 如果酒店没有合法理由，如未经法定程序或违反劳动合同约定，单方面解散员工，这可能构成违法解散。
- 在这种情况下，员工有权要求酒店继续履行劳动合同，或者要求酒店支付赔偿金。赔偿金的标准通常是经济补偿标准的两倍。
劳动合同到期或双方协商一致解散：
- 如果劳动合同到期，且双方没有续签的意愿，或者双方协商一致解散劳动合同，那么酒店通常不需要支付赔偿金，但可能需要支付经济补偿（如果合同中有约定或符合法定支付经济补偿的情形）。
- 经济补偿的支付标准同样按照员工在本单位工作的年限和月工资来计算。
员工存在过错：
- 如果员工存在严重违反酒店规章制度、严重失职或营私舞弊给酒店造成重大损害等情形，酒店有权解除劳动合同，且不需要支付经济补偿或赔偿金。
法律建议：
- 在面对酒店解散的情况时，员工应首先了解解散的具体原因和法律依据。
- 如果认为酒店的解散行为违法或不合理，员工可以与酒店进行协商，要求支付相应的经济补偿或赔偿金。
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
可能的后果：
- 如果员工能够证明酒店的解散行为违法或不合理，并成功获得仲裁或法院的支持，那么员工将有权获得相应的经济补偿或赔偿金。
- 如果员工无法提供充分的证据或法律依据来支持自己的主张，那么可能无法获得赔偿或只能获得部分赔偿。
总结来说，酒店解散员工时员工能否拿到赔偿，取决于解散的原因、劳动合同的约定以及相关法律法规的规定。在面对这种情况时，员工应了解自己的权益和可能的法律后果，并寻求专业的法律帮助来维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。