酒楼倒闭解散员工时，赔偿问题主要依据《劳动合同法》的相关规定处理，核心结论如下：

1. 经济补偿金的支付
   根据《劳动合同法》第44条、第46条及第47条，若酒楼因经营不善倒闭而终止劳动合同，需向员工支付经济补偿金。具体标准为：

   • 计算基数：员工在劳动合同解除前12个月的平均工资（含基本工资、奖金、津贴等货币性收入，但加班费、福利等非固定收入一般不计入）；
     
   • 计算年限：每工作满1年支付1个月工资；6个月以上不满1年的按1年计算；不满6个月的支付半个月工资；
     
   • 特殊情形：若员工月工资高于当地上年度职工月平均工资3倍的，补偿标准按3倍工资计算，且补偿年限最高不超过12年。
     示例：员工在酒楼工作3年，月工资8000元（未超当地社平工资3倍），则应获补偿金为8000×3=24000元。

2. 工资及福利的结清
   酒楼需在终止劳动合同时一次性结清员工所有未付工资（包括加班费、提成等）、未休年休假工资、未报销费用等。若未依法支付，员工可依据《劳动合同法》第85条要求加付50%-100%的赔偿金。

3. 社会保险与公积金的处理
   酒楼需为员工办理社保及公积金账户的减员手续，并确保在倒闭前足额缴纳至劳动关系终止当月。若欠缴，员工可向社保部门投诉，要求酒楼补缴或由社保基金先行垫付后追偿。

4. 特殊员工群体的保护

   • 孕期、产期、哺乳期女职工：酒楼不得因倒闭单方解除劳动合同，需支付工资至相应期限结束，并依法支付经济补偿金；
     
   • 工伤员工：需根据工伤等级支付一次性伤残补助金、医疗补助金等，具体标准按《工伤保险条例》执行；
     
   • 医疗期员工：若员工处于医疗期内，酒楼需支付医疗期工资及经济补偿金。

5. 破产程序中的优先受偿权
   若酒楼进入破产清算程序，员工工资、经济补偿金、社保费用等属于优先清偿的破产债权（依据《企业破产法》第113条），员工需及时向破产管理人申报债权。

操作建议：

• 员工应保留劳动合同、工资条、考勤记录等证据，以便维权；
  
• 若酒楼拒不支付补偿，员工可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁；
  
• 对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。
  

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