水利工程挖开沟后不及时复原是否违法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若施工方有合法施工许可且未违反合同约定
   根据《民法典》第802条，施工方需按合同约定和施工规范完成工程，包括及时复原被破坏的地貌。若合同明确约定复原期限（如“工程结束后30日内恢复原状”），施工方未履行则构成违约，需承担修复费用、赔偿损失等民事责任。
   若合同未明确期限，但施工方长期拖延（如超过合理期限3个月以上），仍可能被认定为违约，业主可要求其限期整改或通过诉讼解决。

2. 若施工方无合法施工许可或违反行政法规
   根据《水法》第38条，在河道管理范围内施工需经水行政主管部门批准。若未获批擅自挖沟，属于行政违法行为，水行政部门可责令停止施工、限期复原，并处1万-10万元罚款（《水法》第65条）。
   若施工导致河道行洪能力下降、水土流失等严重后果，还可能触犯《刑法》第342条“非法占用农用地罪”或第338条“污染环境罪”，需承担刑事责任。

3. 若施工涉及公共安全或第三方权益
   若挖沟行为导致周边土地塌陷、农作物损毁等，施工方需根据《民法典》第1165条承担侵权责任，赔偿第三方损失。
   若未及时复原影响公共交通、排水等，市政部门可依据《城市道路管理条例》第42条，要求施工方立即整改并处罚款。

建议行动：

• 若您是业主，可先书面催告施工方限期复原，并留存沟通记录；若未履行，可向水行政部门投诉或直接起诉。
  
• 若您是施工方，建议立即评估复原成本，与业主协商分期整改方案，避免行政处罚或诉讼风险。
  

如有具体合同条款或行政处罚文书，可进一步提供细节，我会帮您分析法律风险。