关于您提出的“工伤不认定证明怎么开”的问题，首先需要明确的是，通常我们处理的是工伤认定申请，而“工伤不认定证明”并不是一个常规的证明文件。不过，如果您的情况是工伤认定申请未被通过，或者您需要证明某起事故或伤害未被认定为工伤，那么您可以按照以下步骤来理解和处理：

一、理解工伤认定流程

1. 工伤认定申请：当职工发生事故伤害或被诊断为职业病时，用人单位、工伤职工或其近亲属、工会组织应在规定时限内向社会保险行政部门提出工伤认定申请。

2. 提交材料：申请工伤认定时，需要提交一系列材料，包括工伤认定申请表、劳动关系证明、医疗诊断证明等。

3. 认定决定：社会保险行政部门会根据提交的材料和调查情况，作出是否认定为工伤的决定。

二、如果工伤认定未被通过

1. 了解原因：首先，您需要了解工伤认定未被通过的具体原因。这可能是因为提交的材料不齐全、不符合规定，或者事故情况不符合工伤认定的标准。

2. 申请复议或诉讼：如果您对工伤认定决定不服，可以依法向当地人民政府申请行政复议，或者向有管辖权的法院提起行政诉讼。

3. 获取不认定证明（如需）：

   • 如果您需要证明某起事故或伤害未被认定为工伤，您可以向作出工伤认定决定的社会保险行政部门申请出具相关的证明文件。
   • 这个证明文件通常会说明工伤认定申请未被通过的原因，以及该决定是基于哪些材料和调查情况作出的。

三、特殊情况处理

• 材料缺失或不符合规定：如果工伤认定未被通过是因为材料缺失或不符合规定，您可以补充完整材料后重新申请。
• 事故情况不符合工伤认定标准：如果事故情况确实不符合工伤认定的标准，那么您可能需要考虑通过其他途径（如民事诉讼）来维护自己的权益。

四、建议

1. 咨询专业人士：在处理工伤认定相关问题时，建议您咨询专业的律师或人力资源专家，以获取更具体和个性化的建议。
2. 保留相关证据：无论工伤认定是否通过，您都应保留好与事故或伤害相关的所有证据，以备不时之需。

希望以上解答能够帮助您理解工伤认定流程以及如何处理工伤认定未被通过的情况。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。