结论：这30000元钱能否要回来，取决于多种因素，包括是否有书面或口头的协议、款项的性质、对方反悔的原因以及您能否提供相应的证据等。以下我会从不同角度为您详细分析。
一、存在书面或口头协议的情况
书面协议：
- 如果您与对方之间有书面的借款合同、欠条或其他形式的协议，并且协议中明确约定了借款金额、还款期限、利息等条款，那么您有权依据这份协议要求对方还款。
- 在这种情况下，如果对方反悔不还款，您可以通过法律途径，如向法院提起诉讼，要求对方履行还款义务。法院在审理此类案件时，会依据协议内容以及相关法律法规进行判决。
口头协议：
- 即使没有书面协议，如果双方之间有明确的口头约定，并且您能够提供证据证明这一约定的存在（如证人证言、录音录像等），那么您同样有权要求对方按照口头约定还款。
- 口头协议的证明难度相对较大，因此您需要尽可能收集充分的证据来支持您的主张。
二、款项性质的影响
借款：
- 如果这30000元是您借给对方的，那么无论是否有书面协议，您都有权要求对方还款。借款关系受法律保护，对方反悔不还款是违法行为。
赠与：
- 如果这30000元是您赠与给对方的，并且没有附加任何条件（如要求对方在一定期限内还款等），那么一般情况下，赠与一旦完成，您就不能再要求对方返还。
- 但是，如果赠与是附条件的（如以结婚为目的的赠与），并且条件未成就，那么您可能有权要求对方返还赠与的财产。
其他性质：
- 如果这30000元是您与对方之间因其他法律关系（如买卖、租赁等）而产生的款项，那么您需要根据具体的法律关系来主张权利。
三、对方反悔的原因及您的应对策略
对方无合理理由反悔：
- 如果对方没有合理的理由就反悔不还款，那么您可以通过法律途径来维护自己的权益。在提起诉讼前，您可以先尝试与对方协商解决纠纷，如果协商无果，再向法院提起诉讼。
对方有合理理由反悔：
- 如果对方提出反悔是因为您存在违约行为或其他合理理由，那么您需要仔细审查对方提出的理由是否成立。如果对方提出的理由不成立，您仍然可以要求对方还款；如果对方提出的理由成立，您可能需要与对方协商解决纠纷或承担相应的法律责任。
四、证据的重要性及收集方法
证据的重要性：
- 在债务债权纠纷中，证据是至关重要的。没有充分的证据支持您的主张，您可能无法成功要回这30000元钱。
证据的收集方法：
- 您可以通过收集书面协议、口头约定的录音录像、证人证言、转账记录等方式来证明借款关系的存在以及对方反悔的事实。
- 在收集证据时，您需要注意证据的合法性、真实性和关联性，确保证据能够被法院采纳。
建议：
- 如果您与对方之间有书面协议，请务必妥善保管好协议原件，并在需要时提供给法院作为证据。
- 如果您与对方之间只有口头约定，请尽可能收集其他证据来支持您的主张，如证人证言、录音录像等。
- 在与对方协商解决纠纷时，您可以考虑邀请第三方作为见证人或调解人，以增加协商的成功率。
- 如果协商无果或对方拒绝还款，请及时向法院提起诉讼以维护自己的权益。在提起诉讼前，您可以咨询专业律师的意见以制定合适的诉讼策略。
如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。