结论：
发工资转错800元是可以要回来的，但需要结合具体情况采取不同的法律手段。以下是具体分析和操作建议：

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1. 优先协商解决

如果发现转错账后，第一时间联系对方（如通过微信、电话或书面通知），说明情况并要求返还。根据《民法典》第985条规定，不当得利（没有合法依据获得利益）应当返还。

• 操作建议：保留转账记录、沟通记录（如微信聊天记录、通话录音），作为后续维权证据。
  
• 优势：协商成本低、效率高，适合对方配合的情况。

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2. 通过银行或支付平台协助追回

如果对方拒绝返还，可联系转账的银行或支付平台（如支付宝、微信支付），说明情况并申请“资金追回”服务。

• 法律依据：根据《非银行支付机构网络支付业务管理办法》，支付机构有义务协助处理错误转账纠纷。
  
• 操作建议：提供转账凭证、对方账户信息、错误转账的证明材料（如工资单、转账备注等）。
  
• 注意：部分平台可能要求提供警方或法院的协助文件，需提前准备。

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3. 向法院起诉

如果协商和平台协助均无效，可向法院提起“不当得利纠纷”诉讼，要求对方返还800元及可能的利息。

• 法律依据：
  
  • 《民法典》第985条：得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。
    
  • 《民事诉讼法》第122条：起诉需满足“有明确的被告、具体的诉讼请求和事实理由”等条件。
    
• 操作建议：
  
  1. 准备证据：转账记录、沟通记录、工资单（证明转账错误）、对方身份信息（如姓名、联系方式、银行账号等）。
     
  2. 撰写起诉状：明确诉讼请求（返还800元及利息）、事实与理由（转账错误的过程）。
     
  3. 提交法院：向被告住所地或合同履行地法院起诉（小额诉讼程序可简化流程）。
     
• 优势：法院判决具有强制执行力，对方不履行可申请强制执行。
  
• 劣势：诉讼周期较长（一般3-6个月），需支付诉讼费（50元，简易程序减半）。

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4. 报警处理（辅助手段）

如果对方涉嫌侵占罪（如拒不返还且金额较大，或多次实施类似行为），可向公安机关报案。但800元一般不构成刑事犯罪，警方可能建议通过民事途径解决。

• 操作建议：携带转账记录、沟通记录等证据，向当地派出所报案，说明对方拒不返还的情况。
  
• 作用：警方介入可能促使对方返还，或为后续诉讼提供协助。

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总结建议：

1. 优先协商，保留证据；
   
2. 联系银行/支付平台，申请资金追回；
   
3. 协商无果时起诉，小额诉讼程序效率较高；
   
4. 报警作为辅助，推动问题解决。
   

如有进一步疑问或需要协助准备材料，可直接向我咨询。