央企15年后是否还签合同，这主要取决于员工与央企之间的劳动关系状态以及相关法律法规的规定，不能一概而论，但通常情况下，只要劳动关系存续，就会签订合同。以下从几个方面进行详细分析：
劳动合同的续签原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期满后，除非双方协商一致不续签，或者存在法定终止情形（如员工达到法定退休年龄、开始依法享受基本养老保险待遇等），否则劳动合同应当续签。
- 这意味着，如果员工在央企工作15年后，劳动合同期满，且双方均无异议，那么应当续签劳动合同。
无固定期限劳动合同的签订：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，劳动者在用人单位连续工作满十年的，或者连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。
- 因此，如果员工在央企连续工作满15年（实际上，连续工作满10年就已满足签订无固定期限劳动合同的条件），且符合其他签订无固定期限劳动合同的条件，那么员工有权要求签订无固定期限劳动合同。
特殊情况下的合同签订：
- 如果员工在央企工作期间存在严重违反规章制度、失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等情形，用人单位有权根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定解除劳动合同，此时自然无需再签订合同。
- 另外，如果员工达到法定退休年龄或开始依法享受基本养老保险待遇，劳动合同也会依法终止，无需再签订。
实践中的操作：
- 在实际操作中，央企通常会根据自身的规章制度和劳动法律法规的规定，与员工协商续签劳动合同的事宜。
- 如果员工符合签订无固定期限劳动合同的条件，且员工本人也愿意签订，那么央企应当与员工签订无固定期限劳动合同。
建议：
- 对于员工而言，如果希望在央企继续工作，且符合签订无固定期限劳动合同的条件，可以主动向央企提出签订无固定期限劳动合同的请求。
- 如果央企拒绝签订或提出不合理的条件，员工可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，维护自己的合法权益。
如有任何关于劳动合同签订或劳动争议方面的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。