央企签订5年合同是合法的。以下从不同角度对此进行详细分析：
一、法律角度
合同期限的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的期限可以由用人单位和劳动者协商确定，包括固定期限、无固定期限和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。固定期限劳动合同的期限长短，法律并未作出具体限制，因此，央企与劳动者签订5年固定期限的劳动合同，并不违反法律规定。
合同内容的合法性：
- 除了合同期限外，劳动合同的内容还应当包括工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等条款。只要这些条款符合法律法规的规定，且双方自愿、平等、协商一致，那么该劳动合同就是合法的。
二、实践角度
央企的用工自主权：
- 央企作为用人单位，享有根据自身经营需要和劳动者情况确定劳动合同期限的自主权。签订5年合同，可能是央企基于对劳动者能力、岗位需求、企业发展规划等多方面的考虑而作出的决定。
劳动者的选择权：
- 劳动者在签订劳动合同时，也有权根据自己的职业规划、发展需求等因素选择是否接受该合同期限。如果劳动者认为5年合同期限过长或过短，可以与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
三、注意事项
合同条款的明确性：
- 在签订劳动合同时，双方应当确保合同条款的明确性，避免出现模糊不清或容易产生歧义的表述。特别是关于合同期限、工作内容、劳动报酬等关键条款，应当详细、具体地约定。
合同的履行与变更：
- 在合同履行过程中，如果双方需要变更合同内容（如调整工作岗位、变更工作地点等），应当遵循协商一致的原则，并签订书面变更协议。同时，双方也应当按照合同约定履行各自的义务，确保合同的顺利执行。
合同解除与终止：
- 在合同期限内，如果双方需要解除或终止合同，应当遵循法律法规的规定和合同约定的程序。例如，用人单位在解除劳动合同时，应当提前通知劳动者并支付经济补偿；劳动者在解除劳动合同时，也应当提前通知用人单位并办理相关手续。
总结与建议：央企签订5年合同是合法的，但双方在签订合同时应当确保合同条款的明确性、合法性和合理性。同时，在合同履行过程中，双方也应当遵循法律法规的规定和合同约定的程序，确保合同的顺利执行。如果您在签订或履行劳动合同过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。