结论：针对员工符合政策提前退休条件，但员工不愿退、公司不愿继续聘用的情况，可从协商解决、依据劳动合同及公司制度处理、法律途径维权这三个角度来处理。以下是详细说明：

1. 协商解决

   • 沟通协调：公司可以主动与员工进行友好、深入的沟通。了解员工不愿提前退休的具体原因，例如可能是经济上的顾虑，担心退休后收入减少；或者是对工作有感情，不想过早离开工作岗位等。同时，向员工清晰阐述公司不愿继续聘用的理由，如公司业务调整、人员结构优化等。通过充分的沟通，尝试找到双方都能接受的解决方案，比如公司给予一定的经济补偿或福利保障，换取员工同意提前退休；或者员工接受公司安排的其他合适岗位，继续为公司服务一段时间等。
   • 达成协议：如果双方能够协商一致，应当签订书面协议，明确双方的权利和义务。协议内容可以包括提前退休的具体时间、经济补偿的金额和支付方式、员工在退休前的工作安排、保密条款（如有需要）等。这样既可以保障双方的合法权益，又可以避免日后可能出现的纠纷。

2. 依据劳动合同及公司制度处理

   • 审查劳动合同：仔细审查公司与员工签订的劳动合同，查看其中是否有关于提前退休、劳动合同解除或终止等相关条款的约定。如果劳动合同中有明确规定，在符合政策提前退休的情况下，公司可以依据合同约定与员工协商解除或终止劳动合同。例如，合同中可能规定员工达到一定年龄或工作年限，且符合提前退休政策时，公司有权与员工协商解除合同，并按照一定标准给予经济补偿。
   • 遵循公司制度：公司内部通常会有相关的规章制度，对员工的退休、离职等事项进行规范。如果公司的制度中对于符合政策提前退休但员工不愿退、公司不愿继续聘用的情况有相应的处理流程和规定，公司应当按照制度执行。不过，公司的制度必须符合法律法规的规定，且在制定过程中经过了民主程序并已向员工公示，否则可能不具有法律效力。

3. 法律途径维权

   • 员工角度：如果员工认为公司的行为侵犯了自己的合法权益，例如公司无正当理由解除劳动合同，员工可以依据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司继续履行劳动合同或者支付违法解除劳动合同的赔偿金等。在申请仲裁时，员工需要提供相关的证据，如劳动合同、工资支付记录、公司解除劳动合同的通知等，以证明自己的主张。
   • 公司角度：如果员工坚持不愿提前退休，且其行为给公司造成了损失或者严重影响了公司的正常运营，公司在收集充分证据的情况下，也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求员工承担相应的责任。例如，如果员工违反了公司的规章制度或者劳动合同的约定，给公司造成了经济损失，公司可以要求员工赔偿。

在处理这类问题时，公司和员工都应当保持理性和冷静，遵循法律法规的规定，通过合法、合理的途径解决纠纷。如果对具体的法律问题存在疑问，可以直接向我咨询。