是的，针对保险免责条款中只提及“饮酒”而未说明具体数值的情况，你确实有权进行申辩。以下是对此问题的详细分析：

1. 免责条款的明确性要求：

   • 保险合同中的免责条款应当具有明确性，以便投保人或被保险人能够清楚地了解哪些行为或情况会导致保险公司拒赔。
   • 如果免责条款仅笼统地提及“饮酒”，而未明确具体的数值或标准，这可能导致条款的解释存在歧义。

2. 申辩的法律依据：

   • 根据《保险法》的相关规定，保险合同应当遵循公平、诚实信用的原则。
   • 如果保险公司因免责条款的模糊性而拒绝赔偿，这可能违反了公平和诚实信用的原则。
   • 因此，你有权基于条款的不明确性进行申辩，要求保险公司对条款进行合理解释或按照有利于被保险人的方式进行解释。

3. 申辩的具体策略：

   • 你可以指出免责条款中“饮酒”一词的模糊性，并要求保险公司提供具体的饮酒标准或数值。
   • 如果保险公司无法提供具体标准，你可以主张该条款应解释为仅适用于明显醉酒或导致事故发生的饮酒行为。
   • 你还可以提供相关证据，如饮酒量、饮酒时间与事故发生时间的间隔等，以证明你的饮酒行为并未达到免责条款所隐含的标准。

4. 注意保留证据：

   • 在申辩过程中，务必保留好所有与饮酒相关的证据，如餐饮发票、酒精测试报告等。
   • 这些证据将有助于支持你的申辩，并增加你获得赔偿的可能性。

综上所述，针对保险免责条款中仅提及“饮酒”而未说明具体数值的情况，你完全有权进行申辩。在申辩过程中，务必注重证据的收集和保留，并充分利用法律武器来维护自己的合法权益。