部门主管无故罚款且不给员工凭证的行为，一般不能直接认定为贪污，但可能涉及其他违法行为。以下从不同角度进行分析：

1. 关于贪污的认定
   贪污通常指国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或以其他手段非法占有公共财物的行为。若部门主管并非国家工作人员（如普通企业员工），其行为不构成贪污罪；即使主管属于国家工作人员，罚款本身若未涉及公共财物（如罚款未上交公司或国家），也不符合贪污的构成要件。

2. 可能涉及的违法行为

   • 侵犯财产权：主管无故罚款且未提供凭证，可能涉嫌非法侵占员工财产。若罚款金额较大或长期累积，员工可依据《民法典》要求返还财产并赔偿损失。
     
   • 违反劳动法规：根据《劳动合同法》，用人单位（包括主管代表单位）不得随意克扣工资或罚款。若罚款缺乏合法依据（如公司规章制度未明确规定或未经民主程序制定），员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求撤销罚款并补发工资。
     
   • 职务侵占（企业场景）：若主管将罚款据为己有且数额较大（通常6万元以上），可能涉嫌职务侵占罪。但需注意，职务侵占的主体需是公司、企业人员，且财物需属于单位所有。

3. 员工应如何维权

   • 收集证据：保留工资条、罚款通知、聊天记录等证明罚款事实及金额的证据。
     
   • 协商解决：与主管或公司沟通，要求提供罚款依据并返还钱款。
     
   • 投诉或仲裁：若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁主张权利。
     
   • 刑事报案：若怀疑主管侵占公司财物，可向公安机关报案（需提供初步证据）。

建议：若您遇到此类情况，可先明确罚款的合法性（如公司是否有相关规定），再根据主体身份和财物性质选择维权路径。如有进一步疑问，欢迎随时向我咨询。